Der seltsame neue Gebrauch für Dosenkichererbsen-Flüssigkeit, dass Leute ausflippen über

Der seltsame neue Gebrauch für Dosenkichererbsen-Flüssigkeit, dass Leute ausflippen über
Juanmonino / Getty Images Wie bei den meisten Menschen ist das erste, was Sie wahrscheinlich tun, nachdem Sie eine Dose Kichererbsen geöffnet haben, den ganzen Saft abzulassen und die Bohnen gut zu spülen. Wenn man bedenkt, wie seltsam zäh und unappetitlich es aussieht, was soll man sonst tun? Stellt sich heraus, Sie sollten darüber nachdenken, es zu speichern - und damit kochen.

Juanmonino / Getty Images

Wie bei den meisten Menschen ist das erste, was Sie wahrscheinlich tun, nachdem Sie eine Dose Kichererbsen geöffnet haben, den ganzen Saft abzulassen und die Bohnen gut zu spülen. Wenn man bedenkt, wie seltsam zäh und unappetitlich es aussieht, was soll man sonst tun?

Stellt sich heraus, Sie sollten darüber nachdenken, es zu speichern - und damit kochen. Ja, es klingt komisch. Aber vor kurzem gab es eine Menge Geschwätz über die dicke, klebrige Flüssigkeit, die eine großartige Alternative zu Eiweiß ist.

AdvertisementAdvertisement

Bleiben Sie in Kontakt

Sie können sich jederzeit wieder abmelden.

Datenschutz | Über uns

Im Jahr 2015 versuchte ein Mann namens Goose Wohlt einen Weg zu finden, zart-leckere vegane Baisers herzustellen. Wohlt ist Softwareingenieur, kein Koch, aber irgendwie hat er herausgefunden, dass das Aufschlagen von Dosenbohnenflüssigkeit die gleiche schaumige, steife Textur wie geschlagenes Eiweiß ergibt. Er hat seine Entdeckung auf einer veganen Facebook-Seite gepostet, und die Idee ist schnell aufgegangen. Innerhalb eines Monats tüftelten andere mit ihren eigenen Tipps darüber, wie man die Flüssigkeit von eifreier Mousse über Eiscreme bis zu Mayonnaise verwenden kann.

MEHR: Die alarmierende Rate, dass "Farm to Table" eine totale Lie

ist Natürlich rinnt "Dosenbohnenflüssigkeit" nicht genau von der Zunge. So entschied sich Wohlt, seinen neuen Eiweißersatz "aquafaba" zu nennen. Was nur für eine Sekunde seltsam klingt, bis du herausfindest, dass aqua Lateinisch für Wasser und faba Latein für Bohnen ist.

Vor kurzem habe ich aquafaba fast überall gesehen. Es gab diesen Beitrag über die Verwendung in Pfannkuchen. Dieses über die Verwendung in Cocktails, die traditionell mit Eiweiß hergestellt werden. Und dann die endlose Parade von Bloggern, die aquafaba-Baisers machen.

Da so viele Leute das Kochen und Backen lieben, habe ich mir gedacht, dass Aquafaba ziemlich gut sein muss. Aber weil ich mich immer noch nicht ganz darauf konzentrieren konnte, wie man etwas Leckeres mit Yucky Kichererbsen-Flüssigkeit machen konnte, entschied ich, dass ich es selbst ausprobieren musste.

Um die Erfolgsaussichten so hoch wie möglich zu halten, habe ich beschlossen, einfache Aquafaba-Meringues herzustellen. Das ist viel wie Eiweiß Meringues, nur ein bisschen mehr Zeitaufwand. Nachdem ich eine Dose Kichererbsenflüssigkeit in meinen Standmischer gekippt hatte, brauchte der Aquafaba gut 15 Minuten, um in eiweißähnliche, steife Spitzen zu schwingen.Es sah wirklich gut aus, bis ich meinen Zucker-über & frac34 hinzufügte; Tasse. Die Mischung, obwohl immer noch dick, erweicht beträchtlich.

MEHR: Das gesunde Fett, das Sie nicht essen - aber sollte

Dennoch hielt es genug zusammen, damit ich Esslöffel der Mischung sorgfältig auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech löffelte. Genau wie Eiweiß-Baisers brauchten diese Jungs eine lange Zeit, um im Ofen auszutrocknen. Also habe ich sie ungefähr anderthalb Stunden bei 250 ° gebacken.

Aber als ich die Baisers aus dem Ofen nahm? Das habe ich bekommen.

aquafaba1-opener. jpg

Marygrace Taylor

Geschmackvoll, ja, sie waren fast genau wie echte Baisers. Aber die Baisers waren total flach und knusprig wie Kartoffelchips. Außen nicht knusprig und drinnen stickig, wie sie sein sollten. Ich würde sie nicht als Erfolg bezeichnen, aber dann habe ich vielleicht etwas falsch gemacht?

Die Art des Scheiterns hat mich nicht gerade motiviert, wieder mit Aquafaba zu kochen.

MEHR: 8 Nahrungsmittel, die mehr Eisen als Rindfleisch haben

Aber das heißt nicht, dass es sich nicht lohnt, es zu versuchen, besonders wenn du vegan bist oder einen anderen Grund haben willst, Eiweiß zu vermeiden. Vielleicht habe ich einen Fehler gemacht. Oder, wie bei Eiweiß, verhinderte das außergewöhnlich feuchte Wetter, dass das Aquafaba sein volles Baiser-ähnliches Potenzial erreichte.

Es gibt auch die Tatsache, dass aquafaba nur etwa 5 Kalorien pro Esslöffel hat - also lohnt es sich zu experimentieren, wenn Sie auch versuchen, Gewicht zu verlieren. Georgie Fear, RD, Autor von Lean Habits for Lifelong Weight Loss , ersetzt gern 2 Esslöffel Öl in Backwaren durch aquafaba, da es hilft, die Backwaren feucht zu halten. Ich sage sogar den Unterschied, aber ich würde nicht empfehlen, mehr als die Hälfte des Öls zu ersetzen ", sagt sie.

Nur sicher sein, saubere Kichererbsen zu kaufen. Da die Flüssigkeit, die mit den meisten Bohnen in Dosen geliefert wird, mit Natrium beladen ist, ist es eine gute Idee, dass sie keine oder keine Natriumbohnen als ihre normalen Gegenstücke verwenden, sagt Fear. Und da BPA aus der Auskleidung von Dosen oder Kartons in die Flüssigkeit auslaugen kann, entscheiden Sie sich wann immer möglich für BPA-freie Behälter.

Lassen Sie Ihren Kommentar