Kokosnuss Gemüse Curry

Kokosnuss Gemüse Curry
Gesamt Zeit30 MinutenZutaten14 CountServing Größe Zutaten 2 Esslöffel natives Olivenöl extra 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel 3 Tassen geschälter und gewürfelter Butternusskürbis 3 Karotten, gehackt 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma 2 Teelöffel gemahlener Koriander 1 Teelöffel Currypulver 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Dose (13,6 Unzen) Kokosmilch 1/4 Tasse Wasser 2 Tassen tiefgekühlte Erbsen 1 Teelöffel Salz 1/2 Tasse gehackter Koriander Dieses Rezept stammt aus einem

Gesamt Zeit30 MinutenZutaten14 CountServing Größe

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 3 Tassen geschälter und gewürfelter Butternusskürbis
  • 3 Karotten, gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Dose (13,6 Unzen) Kokosmilch
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 Tassen tiefgekühlte Erbsen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
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Anfahrt

Vorbereitung: 10 MinutenKochen: 20 Minuten
  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Ingwer- und Kreuzkümmelsamen für 1 bis 2 Minuten, oder bis die Samen anfangen zu "knallen".
  2. Fügen Sie den Kürbis, Karotten, Kurkuma, Koriander und Currypulver hinzu. Gut umrühren und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Tomatenpaste, Kokosmilch und Wasser hinzu. Gut umrühren.
  3. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis und die Karotten fast fertig sind, aber noch ein wenig fest sind. Die Erbsen und das Salz hinzufügen, den Topf abdecken und 6 bis 7 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und den Koriander einrühren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 382kcal
  • Kalorien aus Fett: 253kcal
  • Kalorien aus Satfett: 174kcal
  • Fett: 29g
  • Gesamt Zucker: 8g
  • Kohlenhydrate : 31 g
  • Gesättigtes Fett: 19 g
  • Natrium: 708 mg
  • Protein: 7 g
  • Kalium: 876 mg
  • Ballaststoffe: 8 g
  • Gramm Gewicht: 347 g

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