Köstlich Zeitlos!

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Leuchtende Haut, seidiges Haar und straffe, straffe Muskeln über 40 Jahre alt? Absolut! Cheryl Forberg, RD, definiert in ihrem neuen Buch Positively Ageless , was Altern so aussieht (und fühlt). Hier erzählt sie, wie man die bleibende Jugendkraft des Essens nutzt und bietet ausgewählte Rezepte auf der Grundlage der neuesten Anti-Aging-Forschung.

Leuchtende Haut, seidiges Haar und straffe, straffe Muskeln über 40 Jahre alt? Absolut! Cheryl Forberg, RD, definiert in ihrem neuen Buch Positively Ageless , was Altern so aussieht (und fühlt). Hier erzählt sie, wie man die bleibende Jugendkraft des Essens nutzt und bietet ausgewählte Rezepte auf der Grundlage der neuesten Anti-Aging-Forschung.

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1. Eat Colourful Produce

Alle 4 bis 5 Stunden Wenn Sie älter werden, sagt Forberg, sinkt der natürliche antioxidative Schutz Ihrer Haut; Eine Ernährung reich an bunten Früchten und Gemüse kann helfen, gegen Falten zu schützen. Es gibt Hunderte von antioxidativen Nährstoffen, aber die wichtigsten sind Vitamine C (in Tomaten, Zitrusfrüchten und Paprika) und E (Nüsse und Avocado), Polyphenole (natürliches Kakaopulver und Beeren), Quercetin (Zwiebeln und Brokkoli), und Carotinoide (Blattgemüse, Süßkartoffeln und anderes leuchtend orangefarbenes Gemüse). Eine gute Option, um Ihre Aufnahme zu steigern: Süßkartoffeln mit Zwiebelkonfit.

2. Trinken Sie mehr Flüssigkeit

Wenn Sie älter werden, wird Ihr Durstgefühl natürlich weniger akut, wodurch Sie anfälliger für Austrocknung werden. Eine der ersten Nebenwirkungen ist ein Verlust der Hautelastizität, ein Hauptbeitrag zu feinen Linien. Acht Gläser Wasser pro Tag sind ein gutes Ziel. Wenn Sie kein Fan von Wasser sind, trinken Sie grünen Tee, fett- oder fettarme Milch und eine Tasse Kaffee und schauen Sie hinter das Glas. Obst und Gemüse sind natürlich mit Flüssigkeit gepackt - das gibt ihnen Knusprigkeit. Steigern Sie ihr Anti-Aging-Potenzial, indem Sie Brühe-basierte Suppen, wie italienische Gemüsesuppe, zum Mittag- oder Abendessen servieren. Zum Frühstück einen fruchtigen Smoothie aus Mandel- oder Sojamilch oder fettarmer Milch und ungesüßtem Fruchtsaft aufschlagen.

3. Erhalten Sie 30% der Kalorien aus Protein

Nach dem 30. Lebensjahr schwindet Ihre Muskelmasse um etwa 3 bis 8% pro Dekade, wodurch Sie an Kraft verlieren, ganz zu schweigen von der Kalorienverbrennung. Das Gegenmittel ist ein regelmäßiges Krafttraining - und Nahrungsprotein. Eine höhere Zufuhr von tierischem Eiweiß hilft insbesondere bei Frauen über 50, Muskeln zu erhalten, schlagen mehrere Studien vor. Protein ist auch der Schlüssel zur Abwehr von Müdigkeit, Aufrechterhaltung eines stetigen Blutzuckerspiegels und Förderung der Reparatur und des Wachstums der Zellen. Forberg empfiehlt, 30% Ihrer täglichen Kalorien aus gesunden Proteinquellen wie mageres Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, fettfreie oder fettarme Milchprodukte und traditionelle Sojaprodukte zu beziehen. Eine Portion Forbergs Schweineschwanzfilet hat 24 g.

4. Machen Sie jede Kornzahl

Halten Sie Ihre Speisekammer mit einer Vielzahl von Antioxidantien voll gepackt Körner, rät sie. Wilder und brauner Reis, Bulgur, Farro, Hirse, Quinoa und Hafer sind gute Alternativen. Ob Sie eine einfache Beilage servieren oder einen Hackbraten oder Fleischbällchen (wie die libanesischen Kebabs) zubereiten, greifen Sie nicht automatisch nach weißem Reis oder einfachen Semmelbröseln. Denken Sie an Vollkorn, und Sie werden mit einem besseren Geschmack, zusätzlichen Ballaststoffen und mehr Anti-Aging-Nährstoffen belohnt.

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Jugend Boosters: Antioxidantien // Flüssigkeit

Italienische Gemüsesuppe

Suppe ist eine gute Möglichkeit, Ihre Aufnahme von Flüssigkeit und Antioxidantien auf einen Schlag zu steigern - vor allem, wenn es ist wenig Natrium und mit Gemüse beladen, wie dieser ist.

ZEIT: 1 Stunde 15 Minuten

PORTIONEN: 12

2 EL Olivenöl

2 Med Zwiebeln, fein gehackt (ca. 1 c)

2 Med Karotten, fein gehackt (ca. 1 c)

1 Rippensellerie, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/2 c)

6 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 2 EL)

3 Medtomaten (ca. 1 lb), fein gehackt, oder 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten

2 Kartons (je 32 oz) fettfreie Hühnchen- oder Gemüsebrühe

1 Esslöffel gehackter frischer Oregano oder 1 Teelöffel getrocknete

1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum oder 1 TL getrocknet

1 EL gehackter frischer Thymian oder 1 TL getrocknet

1/2 sm Kohlkopf fein zerkleinert (ca. 2 c)

1 c bulgur

1 Dose (16 oz) ohne Salz hinzugefügte weiße Bohnen, wie Cannellini oder große Nördliche, gespülte und entwässerte

1 Dose (16 oz) ohne Salzzusatz rote oder schwarze Bohnen, gespült und abgelassen

1/4 c gehackte frische, flache Petersilie

1. Erhitze Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie 5 Minuten oder bis Gemüse zart ist, gelegentlich rührend. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute oder bis golden. Nicht braun.

2.Tomaten, Brühe, Oregano, Basilikum und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen. Add Kohl und Bulgur und Hitze auf ein Simmern reduzieren. Kochen Sie 20 bis 30 Minuten oder bis Bulgur zart ist. Bohnen einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie würzen.

Nährwert pro Ausgabe 142 cal, 6 g pro, 23 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 3,5 g Fett, 0,5 g Fett, 0 mg Chol, 362 mg Natrium

Oregano, das zum Würzen dieser Suppe verwendet wird, enthält laut aktuellen Studien bis zu 20-mal mehr antioxidative Kraft als andere Kräuter.

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Youth Boosters: Vollkorn // Antioxidantien // Protein

Libanesische Kebabs

Anstelle von Semmelbröseln verwendet Forberg Bulgur, um die Fleischbällchen zu binden - für eine unerwartete Dosis Antioxidantien. Servieren Sie diese mit zerkleinertem Salat, gehackten Tomaten, fettarmem Joghurt nach griechischem Stil und Pitapunkten für eine authentische Mahlzeit.

ZEIT: 52 Minuten

PORTIONEN: 6

1/2 c Bulgur

11/4 lb Magerputen (7% Fett)

1 Med Zwiebel, fein gehackt (ca. 1/2 c)

3 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1 EL)

1 EL fein gehackte frische Minze

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Koriander

1/2 TL gemahlen Senfkörner

1/2 TL Salz

1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL gehackter frischer Koriander, Pfefferminze oder Blattpetersilie

1. Bringen Sie 1 1/2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Bulgur hinzufügen, von der Hitze nehmen und 30 Minuten einweichen.

2. Kombiniere restliche Zutaten außer Koriander in einer großen Rührschüssel, während Bulgur einzieht.

3. Ablauf in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In die Putenmasse geben und gut vermischen.

4. Vorheizen Backofen auf 400 ° F. Form Truthahn Mischung in 36 Fleischbällchen, etwa 1 1/2 "über, mit 1 1/2 bis 2 Esslöffel Mischung pro Frikadelle. Slide 3 Fleischbällchen auf jeden der 12 Metallspieße (6" lang), lassen Sie etwa 1/2 "zwischen jeder Fleischbällchen.Spiesse auf Antihaftbacken legen, gleichmäßig verteilt und nicht berühre.Bake 10 bis 12 Minuten oder bis nicht mehr rosa.Sprühen mit gehacktem Koriander.

Nährwertangaben

pro Portion 183 cal, 20 g Pro, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 6. 5 g Fett, 1. 5 g Fett, 54 mg Chol, 266 mg Natrium [pagebreak]

Youth Boosters: Vollkorn // Antioxidantien

Wildreis mit Radicchio und getrockneten Kirschen

Obwohl Wildreis technisch gesehen eine Grasart ist, kein Getreide, gilt er als ballaststoffreiche, mit Antioxidantien angereicherte Alternative zu weißem Reis, der wunderbar mit seinem nussigen Geschmack harmoniert süße, aufgelockerte getrocknete Kirschen und leicht bitterer Radicchio.

ZEIT: 1 Stunde 15 Minuten + Einweichzeit

PORTIONEN: 10

1/2 C getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren < 1/2 c trockener Rotwein oder glitzernder roter Traubensaft

2 c Wasser 2/3 c Wildreis

1 Kopf Radicchio (12 oz), entkernt und grob gehackt

3 Schalotten, gehackt

3/4 c gehackte frische Petersilie

1/4 c Olivenöl

3 EL Balsamico

1 EL Dijonsenf

1/2 TL Salz

1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel Mandelblättchen, leicht getoastet

1.

Bedecken Sie

Kirschen mit Wein in einer kleinen Schüssel. Chillen und über Nacht einweichen lassen.2.

Salzwasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Reis hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf ein köcheln lassen. Koche 50 bis 60 Minuten. Wasser ablassen, das nicht absorbiert wurde.3.

Kirschen ablassen

, Wein wegwerfen. In einer großen Schüssel Radicchio, Schalotten, Petersilie, Reis und Kirschen mischen. Seite 4 von 14 4. Die nächsten fünf Zutaten verquirlen. Über Radicchio-Mischung gießen und vorsichtig wenden. Mit Mandeln bestreuen.Nährwertangaben pro Portion 133 cal, 2 g pro, 16 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 6. 5 g Fett, 1 g Fett, 0 mg Chol, 166 mg Natrium

Jeder Kebab-Portion erfüllt mehr als 10% Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs

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Jugendboosters: Antioxidantien // Protein

Schweinebratenfilet mit Zitrus, Grüntee und Gewürzen

Grüner Tee macht eine ausgezeichnete Marinade für Schweinefleisch, Huhn und Meeresfrüchte; der Geschmack ist leicht süß und etwas rauchig. Gebrauche einen starken Becher - zwei Beutel statt eines - aber entferne die Beutel nach 5 Minuten, um zu verhindern, dass der Tee zu bitter wird.

ZEIT: 45 Minuten + Marinierzeit

PORTIONEN: 8

1/2 c gebrauter Grüntee

1/2 c Rotwein oder roter Sekt

1 / 4 c Orangensaft

Frisch gepresster Saft von 3 Limetten (ca. 1/4 c)

1/4 c gehackter frischer Koriander

1 Esslöffel frisch geriebene Orangenschale

1 Esslöffel frisch geriebene Limettenschale 3 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1 EL)

1 EL Dijonsenf

1 EL Chilipulver

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL gemahlener Zimt

2 mageres Schweinefilet (2 lb)

1.

Kombinieren Sie

alle Zutaten außer Schweinefleisch in einem großen Plastikbeutel mit Reißverschluss. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu, versiegeln Sie und drehen Sie sich, um zu beschichten. Chill mindestens 2 Stunden.2.

Vorheizen

Backofen auf 400 ° F.3.

Entfernen Sie

Schweinefleisch aus dem Beutel, reservieren überschüssige Marinade und kochen überschüssige Marinade 1 Minute. Legen Sie das Schweinefleisch auf den Rost in der Pfanne. Braten Sie etwa 25 Minuten mit Marinade, bis ein Thermometer 160 ° F registriert.Nährwertangaben pro Portion 164 cal, 24 g pro, 3 g Kohlenhydrate, 0,5 g Ballaststoffe, 4 g Fett, 1,5 g Fett, 74 mg Chol, 106 mg Natrium

Die Kombination von grünem Tee, Zitrussäften und einer Vielzahl von Gewürzen maximiert den antioxidativen Gehalt dieses ultrareinen Schweinefilets

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Jugendboosters: Antioxidantien

Süßkartoffeln mit Zwiebelkonfit

Süßkartoffeln sind besonders reich an Beta-Carotin, einem Anti-Aging-Carotinoid, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt. Dieses Rezept verwendet Agavendicksaft, um die Süße der Kartoffel hervorzuheben; Suche es in Reformhäusern. Im Notfall Honig ersetzen.

ZEIT: 1 Stunde 5 Minuten

PORTIONEN: 8

1/2 C Granatapfelsaft

2 EL Agavennektar

2 Süßkartoffeln (geschält) und in 1 Würfel

1 EL Olivenöl

2 gelbe Zwiebeln, gehackt

1/4 c Weißwein oder natriumarme Hühnerbrühe

1 c 1% Milch

1 / 2 Teelöffel Salz

1.

Granatapfelsaft und Agavendicksaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen oder bis zur Hälfte reduzieren. Vollständig abkühlen.2.

Heizen Sie

auf 350 ° F vor.3.

Kochen Sie

Kartoffeln in kochendem Salzwasser, bis sie weich sind. etwa 15 Minuten.4.

Erhitzen Sie

Öl in 8 "Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie bis leicht gebräunt, ungefähr 8 Minuten. Transfer zur Küchenmaschine. Fügen Sie Wein hinzu, um 2 Minuten zu kochen und zu kochen, irgendwelche gebräunten Stückchen aufkratzend. Flüssigkeit in die Küchenmaschine geben und die Zwiebeln pürieren, bis sie glatt sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.5.

Kartoffeln abgießen und in den Kochtopf zurückgeben. Milch hinzufügen und heiß erhitzen, aber nicht kochen. Mit einer Gabel oder einem Stampfer Kartoffeln zerschlagen. Zwiebelpüree, 1 Esslöffel Granatapfelsirup und Salz unterrühren.6.

Mischung

in 1 1/2-Quart-Backform geben und 20 Minuten backen.Nährwertangaben pro Portion 147 cal, 3 g pro, 28 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Fett, 0,5 g Sat-Fett, 2 mg Chol, 223 mg Natrium

Angepasst aus Cheryl Forbergs

Positiv Ageless

. Copyright 2008 von Cheryl Forberg, RD. Erlaubnis erteilt von Rodale Inc., Emmaus, PA 18098. Verfügbar überall dort, wo Bücher verkauft werden oder zur Vorbeugung. com / Geschäft.

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