Fenchel-Hähnchenmousse Rouladen

Fenchel-Hähnchenmousse Rouladen
Gesamtzeit1 Stunde 25 MinutenBestandteileServing Size Zutaten 6 ganze, enthäutete Hähnchenschenkel, entbeint 1 TL Meersalz, dazu noch mehr nach Geschmack 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, dazu noch mehr nach Geschmack 3/4 lb entbeinte, hautlose Hähnchenbrust, gewürfelt 1 großes Eiweiß 1 1/2 Tassen schwere Sahne, geteilt, dazu mehr bei Bedarf 2 EL Pernod oder Brandy 3/4 Tasse gehackte Fenchelwedel , geteilt 2 EL natives Olivenöl Extra 7 Knoblauchzehen, gehackt 2 Zwiebeln (klein) Fenchel

Gesamtzeit1 Stunde 25 MinutenBestandteileServing Size

Zutaten

  • 6 ganze, enthäutete Hähnchenschenkel, entbeint
  • 1 TL Meersalz, dazu noch mehr nach Geschmack
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, dazu noch mehr nach Geschmack
  • 3/4 lb entbeinte, hautlose Hähnchenbrust, gewürfelt
  • 1 großes Eiweiß
  • 1 1/2 Tassen schwere Sahne, geteilt, dazu mehr bei Bedarf
  • 2 EL Pernod oder Brandy
  • 3/4 Tasse gehackte Fenchelwedel , geteilt
  • 2 EL natives Olivenöl Extra
  • 7 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Zwiebeln (klein) Fenchel, geviertelt
  • 3 Tassen Hühnerbrühe
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL. Wasser
  • 1/2 Tasse fein geriebener Parmesankäse
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

  1. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen; Ausruhen.
  2. Hühnchenbrüste in einer Küchenmaschine pürieren. Eiweiß hinzufügen; erneut pulsieren, bis sie glatt sind. Transfer in eine Schüssel über Eis zum Abkühlen. Beat in 1 Tasse Sahne, 1/3 Tasse auf einmal. 1 TL einrühren. Salz, 1/2 TL. Pfeffer, Pernod und 1/2 Tasse Fenchel Wedel. Testen Sie die Würze, indem Sie einen Löffel Mousse in kochendem Wasser für 3 Minuten pochieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; fügen Sie mehr Sahne hinzu, wenn sie zu trocken ist.
  3. Ofen auf 350F erhitzen. Die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen und eine gehäufte 1/3 Tasse Mousse oben auf die Mitte legen. Wickeln Sie die Beine um Mousse; legen Sie die Naht Seite nach unten in eine 13 "x 9" Auflaufform.
  4. Öl, Knoblauch und Fenchel kombinieren; mit Salz und Pfeffer würzen. Nestle-Gemüse um Huhn. Lager zum Kochen bringen; gießen Sie über Huhn bis drei Viertel bedeckt. Mit Folie abdecken; 20 Minuten backen. Erhöhe die Hitze auf 400 ° F, entferne die Folie und röste, bis ein sofortlesbares Thermometer, das in die Hühnchenregister eingetragen ist, 15 Minuten lang 165F registriert.
  5. Mit einer Schöpfkelle oder einem Truthahnbutter Bratflüssigkeit in einen Topf geben; zum Kochen bringen. Hühnchen bedeckt halten. Hitze Broiler.
  6. Reduzieren Sie die Flüssigkeit auf 1 1/2 Tassen, etwa 10 Minuten. Zitronensaft und die restliche 1/2 Tasse Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen; in Maisstärkemischung einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen; Fügen Sie die restlichen 1/4 Tasse Wedel hinzu. Sauce über das Hähnchen geben und mit Käse bestreuen; Grillen bis leicht gebräunt, ca. 4 Minuten.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 1170kcal
  • Kalorien von Fett: 787kcal
  • Kalorien von Satfat: 285kcal
  • Fett: 88g
  • Gesamt Zucker: 2g
  • Kohlenhydrate : 13g
  • Gesättigtes Fett: 32g
  • Cholesterin: 479mg
  • Natrium: 951mg
  • Protein: 77g
  • Kalium: 1312mg
  • Ballaststoffe: 2g
  • Gramm Gewicht: 670g
  • Transfettsäure: 1g

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