Frittata mit Rotpfeffersauce

Frittata mit Rotpfeffersauce
Gesamtzeit1 Stunde 2 MinutenZutaten18 CountServing Size Zutaten SAUCE: 1 große rote Paprika, in Stücke geschnitten 1/2 Tasse Wasser 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten 1/4 Teelöffel Zucker Teelöffel Salz 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum FRITTATA: 2 große rote Kartoffeln, halbiert 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 6 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten 4 Eier 2 Eiweiß 2 Esslöffel

Gesamtzeit1 Stunde 2 MinutenZutaten18 CountServing Size

Zutaten

  • SAUCE:
  • 1 große rote Paprika, in Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Teelöffel Zucker
  • Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • FRITTATA:
  • 2 große rote Kartoffeln, halbiert
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Eier
  • 2 Eiweiß
  • 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • 1/2 Tasse zerkleinertes, reduziertes Fett Jarlsberg Käse
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

Vorbereitung: 10 MinutenKoch: 52 Minuten
  1. So machen Sie die Soße: In einem mittleren Topf den Pfeffer vermischen , Wasser, Tomatenmark, Knoblauch, Zucker und Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, bedecken Sie und köcheln Sie, gelegentlich rührend, für 18 Minuten, oder bis der Pfeffer sehr zart ist. In eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und so lange verarbeiten, bis alles glatt ist. Kehre in den Topf zurück. Basilikum einrühren und abdecken, um warm zu bleiben.
  2. Um die Frittata zu machen: Stellen Sie einen Dampfkorb in einen großen Topf mit 1/2 "Wasser. Legen Sie die Kartoffeln in den Dampfgarer. Bringen Sie bei großer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, decken und kochen für 20 Minuten, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind, kurz unter fließendem kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen, abkühlen lassen und die Kartoffeln in 1/4 "dicke Scheiben schneiden.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer beträufeln und gut beschichten. Kochen Sie, drehen Sie sich oft für 8 Minuten oder bis golden und knackig. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie, werfen Sie leicht, für 3 Minuten.
  4. Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eiweiß, Basilikum, Käse und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 3 Minuten ohne Rühren garen oder bis die Eier an den Rändern abbinden. Mit einem Spatel die Kanten anheben und die Pfanne neigen, damit die ungekochte Mischung zum Boden der Pfanne fließen kann. Bedecken und kochen für 4 Minuten länger, gelegentlich die Frittata am Boden lösen und die Pfanne schütteln, bis die Eier fest und fest sind.
  5. Schieben Sie die Frittata auf einen Teller. In Keile schneiden und mit der Soße servieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 134kcal
  • Kalorien aus Fett: 57kcal
  • Kalorien aus Satfett: 15kcal
  • Fett: 6g
  • Gesamt Zucker: 3g
  • Kohlenhydrate : 11g
  • Gesättigtes Fett: 2g
  • Cholesterin: 144mg
  • Natrium: 360mg
  • Protein: 10g
  • Eisen: 2mg
  • Zink: 1mg
  • Calcium: 132mg
  • Magnesium: 27mg
  • Kalium: 385mg
  • Phosphor: 163mg
  • Vitamin A Carotinoid: 116re
  • Vitamin A: 1320iu
  • Vitamin A: 108rae
  • Vitamin A Retinol: 50re
  • Vitamin C: 42mg
  • Vitamin B1 Thiamin: 0mg
  • Vitamin B2 Riboflavin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 1mg
  • Vitamin B12: 1mcg
  • Vitamin D Iu: 12iu
  • Vitamin D Mcg: 0mcg
  • Vitamin E Alpha-Toco: 1mg
  • Beta-Carotin: 620mcg
  • Biotin: 8mcg
  • Cholin: 92mg
  • Chrom: 0mcg
  • Kupfer: 0mg
  • Ballaststoffe: 2g
  • Disaccharide: 0g
  • Fluorid: 16mg
  • Folat Dfe: 47mcg
  • Folat Lebensmittel: 47mcg
  • Gramm Gewicht: 162g
  • Jod: 24mcg
  • Mangan: 0mg
  • Molybdän: 7mcg
  • Monosaccharide: 2g
  • Mono Fett: 3g
  • Niacin Äquivalente: 2mg
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Andere: 6carbsg
  • Pantothensäure: 1mg
  • Poly Fett: 1g
  • Selen: 15mcg
  • Lösliche Ballaststoffe: 0g
  • Vitamin B6: 0mg
  • Vitamin K: 42mcg
  • Wasser: 134g

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