Griechischer Kartoffelbohnensalat

Griechischer Kartoffelbohnensalat
Kartoffeln haben so viel, wenn nicht mehr, Ballaststoffe und Vitamin C wie andere Gemüse, zusammen mit etwa der gleichen Menge an Kohlenhydraten wie Getreide. Um die "Nationalität" dieses Gerichts zu ändern, verwenden Sie eine salzfreie italienische oder französische Gewürzmischung anstelle des Dills.

Kartoffeln haben so viel, wenn nicht mehr, Ballaststoffe und Vitamin C wie andere Gemüse, zusammen mit etwa der gleichen Menge an Kohlenhydraten wie Getreide. Um die "Nationalität" dieses Gerichts zu ändern, verwenden Sie eine salzfreie italienische oder französische Gewürzmischung anstelle des Dills. Spargel funktioniert gut anstelle der Bohnen.

Gesamtzeit 30 MinutenZutaten11 CountServing Größe

Zutaten

  • 1 1/4 Pfund rote Kartoffeln, in 1 "Würfel geschnitten
  • 3/4 Pfund grüne Bohnen
  • 1/4 mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Rippe Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

Vorbereitung: 15 MinutenKochen: 15 Minuten
  1. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um 2 "zu decken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 bis 12 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
  2. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann erneut abtropfen lassen. Mit den Kartoffeln in die Schüssel geben.
  3. Fügen Sie die Zwiebel, Sellerie, Öl, Zitronenschale, Zitronensaft, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Toss gut und servieren warm oder bei Raumtemperatur.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 224kcal
  • Kalorien aus Fett: 98kcal
  • Kalorien aus Satfett: 14kcal
  • Fett: 11g
  • Gesamt Zucker: 4g
  • Kohlenhydrate : 30g
  • Gesättigtes Fett: 2g
  • Natrium: 458mg
  • Protein: 4g
  • Calcium: 51mg
  • Magnesium: 52mg
  • Kalium: 849mg
  • Ballaststoffe: 5g
  • Folat Dfe: 56mcg
  • Mono Fett: 8g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Andere: 20carbsg
  • Poly Fett: 1g
  • Lösliche Faser: 1g

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