Gegrillter Spargel mit Nussbrauner Butter und Sunny-Side Up Egg

Gegrillter Spargel mit Nussbrauner Butter und Sunny-Side Up Egg
Graham sagt:" Wenn ich mit der Herausforderung konfrontiert würde Ein Gericht in 30 Minuten mit einem Ei zuzubereiten, das würde ich machen Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wollen Sie immer analysieren alle Kochvorgänge, die Sie benötigen, um das Gericht zuzubereiten. Finden Sie heraus, was am längsten dauert und beginnen Sie mit diesem Element zuerst, insbesondere wenn Sie eine Zeitbeschränkung erhalten.

Graham sagt:" Wenn ich mit der Herausforderung konfrontiert würde Ein Gericht in 30 Minuten mit einem Ei zuzubereiten, das würde ich machen Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wollen Sie immer analysieren alle Kochvorgänge, die Sie benötigen, um das Gericht zuzubereiten. Finden Sie heraus, was am längsten dauert und beginnen Sie mit diesem Element zuerst, insbesondere wenn Sie eine Zeitbeschränkung erhalten. Dieses Gericht ist rustikal und elegant zugleich und macht einen großartigen Einführungskurs. Ein Ei oben auf ein Gemüse zu geben scheint vielleicht keine intuitive Sache zu sein, aber das Eigelb sickert wie ein reichhaltiger Dressing auf den Spargel und fügt eine Komplexität hinzu, die kaum zu überbieten ist. "

Gesamtzeit 20 MinutenZutaten7 CountServing Größe

Zutaten

  • 6 Spargelstangen
  • 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 großes Ei
  • 1 Unzen Stück Pecorino Käse
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Richtungen

Vorbereitung: 10 MinutenKochen: 10 Minuten
  1. Einen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen (den Topf damit bedecken lässt ihn schneller kochen) ein Eisbad, indem man eine große Schüssel halb mit Wasser füllt und ein Tablett mit Eiswürfeln hinzufügt.
  2. Den faserigen Boden des Spargels abschneiden Den Spargel 30 Sekunden bis 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren (sie werden sehr schnell zart) ) Entfernen Sie mit einer Zange die Spargel aus dem Wasser und tauchen Sie die Speere in das Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen und sie schnell abzukühlen. Dies setzt auch die lebendige grüne Farbe. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, entfernen Sie sie aus dem Eisbad und legen Sie sie zum Trocknen auf Papiertücher.
  3. Stellen Sie einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze und fügen Sie die Butter hinzu. Koche vorsichtig und wirble den Topf herum, bis die Butter geschmolzen ist. Nach ein oder zwei Minuten schäumt die Butter. Die Butter rühren, bis sie braun wird (besonders aufmerksam, damit die Butter nicht brennt). Wenn die Butter gleichmäßig gebräunt ist, den Topf vom Herd nehmen. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  4. Stellen Sie eine kleine Antihaft-Pfanne auf mittlerer Hitze und beschichten Sie mit der Hälfte des Öls.Knacke das Ei in die Pfanne und achte darauf, dass das Eigelb intakt bleibt. Das Ei 5 Minuten auf der Sonnenseite backen oder bis das Weiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Stellen Sie eine Grillpfanne auf mittlere Hitze. Den Spargel mit dem restlichen Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den Spargel auf den heißen Grill und kochen Sie für 1 Minute, rollen Sie die Speere herum, um einen netten Saibling auf allen Seiten zu bekommen.
  6. Zum Servieren den Spargel in die Mitte eines kleinen Tellers legen, das Ei darauf legen, mit der braunen Butter beträufeln und den Käse rundherum rasieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 425kcal
  • Kalorien aus Fett: 333kcal
  • Kalorien aus Satfett: 139kcal
  • Fett: 37g
  • Gesamt Zuckergehalt: 3g
  • Kohlenhydrate: 6g
  • Gesättigt Fett: 15 g
  • Cholesterin: 261 mg
  • Natrium: 564 mg
  • Protein: 19 g
  • Calcium: 389 mg
  • Magnesium: 33 mg
  • Kalium: 298 mg
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Folat Dfe: 77mcg
  • Mono Fett: 17g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 3g
  • Sonstiges: 1carbsg
  • Poly Fett: 3g
  • Trans Fettsäure: 0g

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