Wie Amerika so fett (und so krank) bekam

Wie Amerika so fett (und so krank) bekam
Der renommierte präventive Kardiologe Arthur Agatston, MD, hat Jahrzehnte gewidmet, um den Amerikanern zu helfen, ihre Gesundheit zu verbessern, indem sie ihre Taille schneiden und regelmäßig Sport treiben. Sein Buch, The South Beach Weckruf , warnt er, dass wir eine Generation aufziehen, die die erste in der modernen Geschichte mit einer kürzeren Lebensspanne als die ihrer Eltern sein könnte.

Der renommierte präventive Kardiologe Arthur Agatston, MD, hat Jahrzehnte gewidmet, um den Amerikanern zu helfen, ihre Gesundheit zu verbessern, indem sie ihre Taille schneiden und regelmäßig Sport treiben. Sein Buch, The South Beach Weckruf , warnt er, dass wir eine Generation aufziehen, die die erste in der modernen Geschichte mit einer kürzeren Lebensspanne als die ihrer Eltern sein könnte. Hier sein dringender Aufruf zum Handeln.

Amerika ist dicker und kränker als je zuvor. Wir kompensieren durch Einnahme von Diätpillen und Diäten. Aber Tatsache ist, dass unser Fast-Food-, sitzender Lebensstil die Fortschritte in der medizinischen Wissenschaft übertrumpft, die für mindestens vier Jahrzehnte der abnehmenden Sterberaten von Herzkrankheiten verantwortlich waren. Die harte Wahrheit ist, dass eine Reform der Gesundheitsversorgung - egal ob Zahler, Mehrfachzahler oder eine Kombination von Deckungen - letztlich keine Rolle spielt, weil wir als Nation nicht in der Lage sind, dafür zu bezahlen. Wenn wir die positiven Veränderungen des Lebensstils, die heute notwendig sind, um die Adipositas-Epidemie zu stoppen und umzukehren, nicht machen, wird unser Gesundheitssystem durch die schiere Anzahl kranker Amerikaner bankrott sein.

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Wir nennen die Männer und Frauen, die im Zweiten Weltkrieg gelebt und gekämpft haben, die "größte Generation". Ich sage voraus, dass unsere heutige Population von Erwachsenen im Alter zwischen 30 und 45 die zweifelhafte Auszeichnung haben könnte, als "krankste Generation" oder "Generation S" in Erinnerung zu bleiben. Zum ersten Mal, seit ich vor mehr als 30 Jahren anfing, Kardiologie zu praktizieren, sind Herzinfarkte für diese Altersgruppe auf dem Vormarsch. Ohne sofortiges Eingreifen werden wir zum ersten Mal in der modernen Geschichte eine Verringerung der Lebensspanne sehen. [pagebreak]

Um vollständig zu verstehen, warum wir gerade eine Epidemie von Fettleibigkeit, Diabetes und anderen chronischen Krankheiten erleben, ist es nützlich, einen Blick zurück auf die Genese der Fast-Food-, sesshaften Kultur zu werfen verantwortlich für unsere ausfallende Gesundheit. Je besser wir die Ursprünge unseres toxischen Lebensstils verstehen, desto besser ist die Chance, dass wir die Dinge ändern können.

Unsere Probleme begannen wirklich schon 1873 auf der Wiener Weltausstellung, wo eine schillernde neue Erfindung, die Stahlwalzenmühle, debütierte. Obwohl niemand es zu der Zeit erkannte, würde diese Maschine das Zeitalter der "raffinierten Körner" einläuten. Mit billigerer Produktion und längeren Haltbarkeitszeiten wurden Produkte auf Weißmehlbasis erschwinglicher, was zu einer Explosion ihres Konsums führte - und die Einführung von beträchtlichen Mengen von "leeren Kalorien" in die amerikanische Ernährung.

Als nächstes kamen zwei scheinbar unzusammenhängende Innovationen, die sich als wahre Spielwechsler erwiesen: der Hauskühlschrank und das Familienauto. Um 1910 waren Haushaltskühlschränke ziemlich alltäglich, was bedeutete, dass die Menschen sich mit Lebensmitteln versorgen konnten, statt jeden Tag einzukaufen. In den 1930er Jahren konnte Essen in Kühlwagen oder Eisenbahnwaggons auf langen Strecken transportiert werden. Dies bedeutete, dass die Menschen nicht lokal nach frischen Lebensmitteln einkaufen mussten. Kleine Eckmärkte wurden durch größere Lebensmittelgeschäfte ersetzt. Und als das Familienauto in den 1950er Jahren alltäglich wurde, musste niemand mehr zu diesem Geschäft gehen.

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Und der Marsch der Technologie ging weiter. Die Haltbarkeit von bereits für Sie schlechten Backwaren wurde mit teilweise hydrierten Ölen, den sogenannten Transfetten, die ab den 1980er Jahren verbreitet wurden, noch erweitert. Konserven, verpackte Lebensmittel und Tiefkühl-TV-Abendessen wurden verfügbar. Und es dauerte nicht lange, bis sich die Qualität des Familienessens dramatisch veränderte, dank des Aufkommens des Fast-Food-Restaurants.

Arbeitssparende Geräte - und die digitale Revolution - verschärften das Problem nur, weil wir mehr Kalorien verbrauchten und weniger von ihnen verbrannten. Was mich zum Robotermäher bringt. Vor Generationen, als Gras geschnitten werden musste, nahm man eine Machete heraus und zerhackte sie. Es war anstrengende Arbeit. Der manuelle Walzenmäher im neunzehnten Jahrhundert ersparte Zeit, nahm aber noch eine Menge Muskelmasse auf - bis er im zwanzigsten Jahrhundert dem praktisch bewegten Rasenmäher nachgab, gefolgt von dem Traktormäher, der es dir erlaubte, zu sitzen und das Gras zu mähen. Heute können Sie den Job erledigen, ohne das Haus zu verlassen. Wenn Sie mir nicht glauben, nur Google "Roboter Rasenmäher."

Die Auswirkungen der Fast-Food-, sesshaften Kultur sind klar geworden. Wir wissen seit vielen Jahren, wie Fettleibigkeit, metabolisches Syndrom und Diabetes das Herz-Kreislauf-System schädigen. Aber erst seit kurzem wissen wir, wie andere Organe beeinträchtigt werden. Eine Analyse von 97 Studien, die im New England Journal of Medicine veröffentlicht wurden, ergab, dass Diabetes mit einer Zunahme der vorzeitigen Todesfälle durch nicht-vaskuläre Erkrankungen wie Lungenentzündung und andere Atemwegserkrankungen, Nierenerkrankungen, Leber assoziiert ist Krankheiten, endokrine Störungen, neurologische Erkrankungen wie Alzheimer und sogar Suizid. Es ist auch mit vorzeitigen Todesfällen von vielen Formen von Krebs, einschließlich Leber, Bauchspeicheldrüse, Eierstock, Dickdarm, Blase, Lunge und Brust, unter anderem verbunden.

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Und in einer Studie aus Schweden, veröffentlicht in der Zeitschrift Neurologie , 8, 534 Zwillinge, die ihre Größe und Gewicht überprüft hatten als sie Anfang bis Mitte vierzig waren, wurden sie in den siebziger bis frühen achtziger Jahren auf Demenz untersucht. Diejenigen mit einer Geschichte von Übergewicht oder Fettleibigkeit in der Mitte des Lebens waren später häufiger an Demenz leiden. [pageebreak]

Nachdem ich dir all diese schlechten Nachrichten über die unbeabsichtigten gesundheitlichen Folgen unseres modernen Lebensstils gegeben habe, denkst du vielleicht, dass ich dir empfehle, dass wir alle in den Wald zurückkehren und wie Jäger und Sammler leben .Eigentlich könnte nichts weiter von der Wahrheit entfernt sein. Zuallererst genieße ich es, in meinem klimatisierten Haus zu leben, Fußballspiele auf High-Definition-TV anzuschauen, im Internet zu surfen und fast alle meine Einkäufe online zu erledigen. Und zweitens leben wir generell besser - und länger - aufgrund von Technologie (denken Sie an medizinische Fortschritte und sanitäre Einrichtungen).

Es ist eigentlich nicht die Technologie, die das Problem darstellt - es ist die Art und Weise, wie wir es verwenden, um ungesunde Kalorien zu liefern und Energieausgaben zu vermeiden. Es ist jetzt absolut klar, dass ein gesunder Lebensstil - eine richtige Diät zu essen, ein gesundes Gewicht zu halten und viel Bewegung und einen guten Schlaf zu bekommen - der sicherste und sicherste Weg ist, die Abwärtsspirale von Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs zu verhindern. Also machen wir's. Ich erwarte nicht, dass du "perfekt" bist. Wie meine Mutter mir sagte: "Perfektion ist Lähmung." Fang einfach an, gesündere Entscheidungen zu treffen.

1. Mach ein bisschen einen langen Weg. Ich bin ein Chocoholic, der einen dekadenten Nachtisch genießt. Wenn Sie mit einem konfrontiert werden, der zu gut aussieht, um ihn zu verwerfen, rufen Sie die Drei-Biss-Regel auf. Gönnen Sie sich drei Bissen und essen Sie so langsam wie möglich, damit Sie jeden wunderbaren Bissen genießen können. Dann gib deinen Teller an einen Mitbewohner weiter. Sie werden bald sehen, dass das Genießen von nur drei Bissen einer Nachspeise sehr angenehm sein kann und dass Ihre Naschkatze nur mit einer kleinen Portion zufrieden ist.

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2. Gegen die Cocktails. Was Sie in einem Restaurant trinken, ist genauso wichtig wie das, was Sie essen. Wenn Sie bereits vor Ihrer Bestellung Cocktails zu sich nehmen, kann Ihnen der Alkohol zu Kopf steigen und Ihre Willenskraft sabotieren, wenn es darum geht, eine gesunde Menüauswahl zu treffen. Es ist besser zu warten und einen Drink mit dem Essen zu genießen. Wählen Sie Rotwein zum Abendessen bei Cocktails mit zuckerhaltigen Mixern; Die Antioxidantien im Wein sind gut für Sie. (Schauen Sie sich diese Tipps zum Festhalten der Happy Hour an, glücklich .)

3. Essen Sie besser für weniger. In vielen Fällen haben wir eine falsche Wahl zwischen der Förderung unserer Gesundheit und dem Sparen getroffen. Die Realität ist, wenn Sie aufhören, Trödel zu kaufen und nur nährstoffreiche, qualitativ hochwertige Lebensmittel zu kaufen, werden Sie überrascht sein, wie weit Sie Ihre Lebensmittelgeschäft-Dollars ausdehnen können.

  • Die erste Regel, um Produkte zu einem guten Preis zu kaufen, ist, sie frisch und in der Saison zu kaufen. Beeren können im Sommer spottbillig sein und im Winter über das Dach gehen. Sie können auch sparen, indem Sie einem lokalen Lebensmittelkoop beitreten.
  • Co-Ops sind nicht im Geschäft, um Geld für sich selbst zu verdienen; Sie sind im Geschäft, um Geld für ihre Mitglieder zu sparen.
  • Kaufen Sie gefrorenes Gemüse und Obst. Sie sind eine grandiose, praktische und preisbewusste Alternative, wenn frische lokale Produkte nicht saisonabhängig sind. Die meisten Unternehmen verwenden eine Technik namens Flash-Freezing, bei der die Produkte sofort eingefroren werden, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
  • Getrocknete Hülsenfrüchte, wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen, liefern nicht nur hochwertiges Eiweiß, sondern sind auch ein guter Kauf, besonders wenn sie lose gekauft werden. Neben Naturkostläden bieten Naturkostläden oft die besten Schnäppchen.
  • Wenn Sie das Glück haben, in der Nähe eines seriösen Fischmarktes mit guten Preisen zu wohnen, werden Sie auf jeden Fall ein Stammkunde. Wenn nicht, sind Dosen- und Tiefkühlfisch gute Alternativen. Wie bei gefrorenem Obst und Gemüse ermöglichen es die neuen Flash-Freezing-Techniken den Fischern, die Meeresfrüchte innerhalb weniger Minuten einzufrieren und dabei Geschmack und Nährstoffe zu binden.

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4. Tame Zucker Schock. Wenn Sie die typische toxische amerikanische Diät befolgen, verbrauchen Sie fünfunddreißig Teelöffel Zucker in Ihrer Nahrung jeden Tag . Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie viel Zucker das ist, messen Sie fünfunddreißig Teelöffel Kristallzucker sorgfältig in einer Schüssel. Dann stell dir vor, alles zu essen. Ich wette, die meisten von Ihnen sind entsetzt über diesen Gedanken, und ehrlich gesagt, ich auch. Wenn Sie verarbeitete Lebensmittel regelmäßig essen, erhalten Sie so viel zusätzlichen Zucker - zusätzlich für alle anderen natürlich vorkommenden Zucker in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Milch und Vollkornprodukten.

Um diese toxische Belastung zu reduzieren - insgesamt 132 Pfund Zucker pro Jahr für jeden Mann, jede Frau und jedes Kind in den Vereinigten Staaten - beginnen Sie, Etiketten zu lesen. Sie werden sehen, dass Zucker unter einer Vielzahl von Formen wie Maissirup, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Glukose, Honig, Dextrose, Fruktose, Maltodextrin, Maltose, Malzsirup, Melasse, Saccharose und Reissirup kommt, um nur einige zu nennen.

5. Schlaf etwas! Viele Krankheiten, die mit unserem toxischen Lebensstil in Verbindung gebracht werden, können dadurch ausgelöst oder verschlimmert werden, dass wir nicht genug Schlaf bekommen. Auf der anderen Seite könnten viele dieser Gesundheitsprobleme wahrscheinlich signifikant reduziert, wenn nicht gar vermieden werden, wenn wir nur mehr Augen geschlossen hätten. (Schauen Sie sich 20 Möglichkeiten an, um jede Nacht besser schlafen zu können.)

6. Steh für Gesundheit auf! Bewegung ist ungefähr so ​​ein Allheilmittel wie alles im medizinischen Arsenal. Doch wir fallen unglücklich kurz. Vor nicht allzu langer Zeit berichtete der Christian Science Monitor , dass in einigen Schulen in Südflorida der Gang in die Cafeteria zur Erfüllung der Übungsanforderungen gezählt wurde!

Jede körperliche Aktivität ist gut. Aber wenn es darum geht, in Bewegung zu kommen, bin ich seit langem ein Fan von Hundewanderungen. Eine Studie aus dem Jahr 2011 ergab, dass Hundebesitzer 34% häufiger mindestens 150 Minuten Sport pro Woche als Nicht-Besitzer erhielten. Fast die Hälfte der rund 2 400 Hundebesitzer in der Studie gaben an, dass sie mindestens fünf Tage pro Woche 30 Minuten pro Tag trainieren. bei den Nichteigentümern übte dies nur etwa ein Drittel konsequent aus. In einer anderen Studie von der Universität von West Virginia waren Teenager aktiver, wenn ihre Familien einen Hund besaßen als ähnliche Jugendliche, deren Familien dies nicht taten.

Sport hilft sogar, den oxidativen Stress zu bekämpfen, der durch den Verzehr von Fast Food entsteht. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Sport treiben und eine Fastfood-Mahlzeit zu sich nehmen, geschmeidigere Blutgefäße haben als die Stubenhocker, die die gleiche schlechte Mahlzeit zu sich nehmen.

Wie Amerika so dick wurde 20%: Wie viel Kühlschränke in den letzten 35 Jahren gewachsen sind

75%: Anteil aller Fahrten unter 1 Meile, die Amerikaner mit dem Auto machen

111 cal: Energie, die wir an einem typischen Tag nicht verbrennen dank arbeitssparender Geräte (wie Traktorrasenmäher)

35 TL: Menge an zugesetztem Zucker, die Amerikaner pro Tag konsumieren

63%: Anteil von uns, die auf Schlaf verzichten , zum Teil, weil wir nachts nicht ausziehen können

158 Std.: Durchschnittliche Zeit, die Amerikaner vor dem Fernseher einen Monat lang verbringen 22 Minuten vom letzten Jahr

52%: Anteil der Amerikaner, die manchmal Tiefkühlkost kochen als frisches, vollwertiges Essen

Wie Amerika wieder fit und gesund wird 329 cal: Anzahl, die Sie nicht täglich essen, wenn Sie gut schlafen (im Vergleich zu nur 4 Stunden)

3 Bisse: Anzahl von Bissen eines dekadenten Nachtischs, der Sie befriedigen kann

4.5 lb: Gewichtsverlust in einem Jahr durch Trinken von Wasser vor den Mahlzeiten

50%: Die Erhöhung der Menge an Energie, die Sie verbrennen verdauen ganze Lebensmittel im Vergleich zu verarbeiteten

90%: Anteil der Menschen, die Gewicht abgenommen haben Wer trainiert 1 Stunde pro Tag?

34%: Wie viel wahrscheinlicher ist es, Hundebesitzer zu bekommen 2. 5 Stunden Bewegung pro Woche

Angepasst von Der South Beach Weckruf: Warum Amerika immer noch kommt Fetter und Sicker ... Plus 7 Einfache Strategien zur Umkehrung unserer toxischen Lebensweise, von Arthur Agatston, MD (Rodale)

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