Wie Geschmack-Intensive Lebensmittel Ihren Appetit täuschen können

Wie Geschmack-Intensive Lebensmittel Ihren Appetit täuschen können
Kann ich machen Eine Wette über die vergangene Ferienzeit: Es gab mindestens ein Festmahl, an dem man bis zum Stauen gegessen hat. Ich gehe noch weiter hinaus und sage, dass irgendwann, als du gegessen (und gegessen) hattest, jeder Bissen ein wenig weniger lecker schmeckte als vorher. Schließlich, wenn du wie ich bist, legst du deine Hand auf deinen Bauch und stöhnte: "Ich bin so voll, dass ich keinen weiteren Bissen mehr essen kann!

kann ich machen Eine Wette über die vergangene Ferienzeit: Es gab mindestens ein Festmahl, an dem man bis zum Stauen gegessen hat. Ich gehe noch weiter hinaus und sage, dass irgendwann, als du gegessen (und gegessen) hattest, jeder Bissen ein wenig weniger lecker schmeckte als vorher. Schließlich, wenn du wie ich bist, legst du deine Hand auf deinen Bauch und stöhnte: "Ich bin so voll, dass ich keinen weiteren Bissen mehr essen kann! Was ist zum Nachtisch?"

Ja, du hast Platz zum Nachtisch gefunden, oder? Und es war nicht wegen dieses hohlen Beines, auf das sich auch irgendein witzelnder Verwandter bezog. Es war auf etwas zurückzuführen, das sensorisch-spezifische Sättigung genannt wurde. Sie hatten sich mit den Aromen der Hauptgerichte gefüllt, aber nicht mit dem süßen Geschmack des Nachtischs.

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Dieses Holiday-Dinner Phänomen ist der Grund warum ich die Flavour Point Diät entwickelt habe.

Studie nach Studie weist auf eine unbestreitbare, aber wenig bekannte Tatsache hin: Je mehr Geschmacksrichtungen wir gleichzeitig probieren, desto mehr müssen wir essen, um uns zufrieden zu fühlen. Je weniger Aromen wir probieren, desto weniger essen wir und desto zufriedener fühlen wir uns.

Lass das für eine Minute einsinken. Es ist genauso tiefgründig, kraftvoll und lebensverändernd wie einfach. Um sicher und dauerhaft Gewicht zu verlieren, ohne Hunger zu haben, müssen Sie nur die Vielfalt der Aromen in Ihren Mahlzeiten und Snacks begrenzen. Ja, Sie sollten eine Vielzahl von Lebensmitteln und Aromen essen - aber im Laufe der Zeit, nicht bei jeder Mahlzeit.

Wie kann diese einfache Änderung Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren? Indem Sie helfen, die Chemikalien zu kontrollieren, die in Ihre Blutbahn freigesetzt werden, wenn Sie essen. Wenn Sie in ein Essen beißen, führt die Stimulation Ihrer Geschmacksknospen zur Freisetzung von Opioiden - eine natürliche Version von Medikamenten wie Morphin. Sie geben mehr Opioide ab, wenn Sie Nahrungsmittel mit hohem Zucker- und Fettgehalt zu sich nehmen, wodurch ein starker Antrieb entsteht, diese Nahrungsmittel zu verzehren. Darüber hinaus reagiert das Gehirn auf Opioide und ähnliche Botenstoffe, indem es andere Chemikalien aussendet, die den Appetit regulieren. Eine entscheidende ist eine hungerfördernde Neurochemikalie, die als Neuropeptid Y bezeichnet wird. Studien deuten darauf hin, dass das Gehirn, wenn man viele Geschmacksrichtungen auf einmal schmeckt, viel Neuropeptid Y freisetzt - was wiederum den Appetit anregt. [pagebreak] Es gibt noch eine andere wichtige Möglichkeit, dass zu viele Geschmacksrichtungen Probleme verursachen können. Die Wissenschaftler haben fünf Grundgeschmacksrichtungen identifiziert: süß, salzig, sauer, bitter und einen, der Umami genannt wird, was der schmackhafte Geschmack von Protein ist (einige Experten fügen adstringierend der Liste hinzu).Wenn Sie essen, stimuliert jeder dieser Aromen einen anderen Satz von Zellen im Appetitzentrum des Gehirns (Hypothalamus). Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sobald man einen Bereich des Appetitzentrums anschaltet, man essen muss, bis die Zellen in diesem Bereich voller sind. Wenn Sie mehrere Bereiche gleichzeitig einschalten, müssen Sie viel mehr essen, bevor Sie sich satt fühlen.

Verpackte, verarbeitete Lebensmittel enthalten leider oft unnatürlich hohe Mengen an Zucker und Salz, ganz zu schweigen von künstlichen Aromen. Manchmal sind die hinzugefügten Aromen nicht einmal dazu gedacht, bemerkt zu werden, aber sie spornen dich an, trotzdem mehr zu essen. Zum Beispiel schmecken viele Frühstückscerealien süß, aber sie enthalten auch ziemlich viel Salz - so viel wie einige Kartoffelchips. Der Zucker im Getreide aktiviert einen Appetitmesser; das Salz aktiviert ein anderes. Das ergibt einen größeren Appetit: Sie werden mehr Getreide konsumieren, bevor beide Messgeräte die volle Füllmenge anzeigen.

In den letzten Jahrzehnten haben viele Studien gezeigt, dass die Geschmacksvielfalt wahrscheinlich eine der Hauptursachen für übermäßiges Essen ist. In einer besonders klaren Demonstration variierten die Forscher im Vereinigten Königreich die Nahrungsmittel, die 12 Freiwillige jeden Tag essen konnten und ließ sie so viel essen, wie sie wollten. (Die Freiwilligen, alle Männer, waren in einer Stoffwechselstation untergebracht, wo ihre Nahrungsaufnahme überwacht und ihre Stoffwechselraten nachverfolgt werden konnten.) Je größer die Vielfalt an einem Tag war, desto mehr aßen die Männer. In der Tat, sie aßen bis zu 25% mehr Kalorien, wenn sie Zugang zu mehr Arten von Lebensmitteln hatten. Für die durchschnittliche Frau könnte diese Art des täglichen Überschusses zu einem Gewinn von 36 1/2 Pfund pro Jahr führen!

In einer anderen Studie gaben holländische Wissenschaftler 29 Frauen Mittagessen und dann einen Snack etwa 2 Stunden später. Es spielte keine Rolle, ob das Mittagessen hoch oder niedrig war: Wenn die Geschmäcker zum Mittag und zur Imbisszeit ähnlich waren, waren die Frauen nicht sehr an den angebotenen Knabbereien interessiert. Wenn die Aromen variieren, verschlingen die Frauen die Snacks.

Wie Sie sehen können, ist, wenn Vielfalt das Gewürz des Lebens ist, unser Leben viel zu scharf. Aber die Flavour Point Diät kann Ihnen helfen, mit dem Überfluss an Aromen fertig zu werden, denen Sie in Supermärkten, Restaurants und vielleicht Ihrem eigenen Zuhause gegenüberstehen. [pagebreak] Um dich an Mahlzeiten zu gewöhnen, die deinen Appetit weniger überreizen, habe ich Menüs mit täglichen Geschmacksthemen kreiert. Eines Tages erscheint bei jeder Mahlzeit ein subtiler Zitronenaroma; An einem anderen Tag enthalten einige Gerichte Thymian und so weiter. (Siehe Rezepte für Gerichte mit Zitronen- und Thymian-Gerichten.) Diese Themen helfen Ihnen dabei, Ihre Exposition gegenüber verschiedenen Geschmäckern zu kontrollieren. Später können Sie die täglichen Themen fallen lassen und sicherstellen, dass Sie nicht zu viel Geschmacksvielfalt mit jeder Mahlzeit oder jedem Snack bekommen (ein Snack kann zum Beispiel etwas süß oder salzig sein, aber nicht beides). Schließlich werden Sie in das Geschmacksmanagement auf der Ebene einzelner Lebensmittel übergehen, was wirklich darauf hinausläuft, gesunde Lebensmittel (Obst, Gemüse, Geflügel und dergleichen) zu essen und nicht übermäßig verarbeitete Lebensmittel mit langen Zutatenlisten zu übertreiben.

Der Flavour Point Diet ist ein Plan, den Sie für den Rest Ihres Lebens beibehalten können.Und ich denke, du wirst es wollen. Ich sage das nicht nur als Wissenschaftler, sondern als eine Person, die so leicht an Gewicht gewinnt wie jeder andere auch. So habe ich in den letzten Jahrzehnten gegessen - und ich wiege mich heute genauso ab wie damals, als ich die High School abschloss.

Verwenden Sie Geschmack, um Gewicht zu verlieren

Sie möchten den Flavor Point-Ansatz ausprobieren? Hier sind einige einfache Möglichkeiten, um Ihren Appetit zu reduzieren, ohne Lust zu verlieren.

  • Genießen Sie eine Vielzahl von Aromen, aber tun Sie es im Laufe der Zeit, ohne zu viel Abwechslung zu haben. Zum Beispiel, beschränken Sie Ihre morgendliche Ernährung an den meisten Tagen auf Getreide, Obst und Milchprodukte - kein Fleisch, Käse oder salzige Produkte. Zum Mittagessen, salzige und herzhafte Speisen, aber keine Süßigkeiten. Statt Nachtisch nach einer salzigen oder herzhaften Mahlzeit, können Sie sich mit einem heißen Getränk wie Tee oder Kaffee schließen.

  • Vermeiden Sie Buffetrestaurants. Das menschliche Gehirn wird durch diese Vielfalt zu leicht in Versuchung geführt.

  • Verwenden Sie eine einzelne Soße oder ein Dressing zu einer Mahlzeit oder Variationen zu einem Thema, wie Zitrusmarinade für Fisch und Zitrusvinaigrette auf Salat.

  • Packen Sie verpackte Lebensmittel vorsichtig an. Viele sind voller widersprüchlicher Aromen. Vermeiden Sie Lebensmittel mit langen Zutatenlisten, süße Lebensmittel mit erheblichen Salzzusätzen und salzige Nahrungsmittel mit viel zugesetztem Zucker. Andere Gefahrensignale auf einem Etikett: Mononatriumglutamat und künstliche Aromen.

  • Da Zucker besonders gut Ihren Appetit anregt, sollten Sie an einem bestimmten Tag nur eine Art von Nachtisch servieren. Sie können diese Regel 3 Tage im Jahr brechen, aber nicht mehr.

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