Kale aux Lardons

Kale aux Lardons
Zutaten 3 EL. Olivenöl, geteilt 2 Scheiben Vollkornbrot 6 oz. (2 Scheiben) Speckscheiben, geschnitten 1/4 "dick 1 kleine Schalotte, gehackt (1/4 Tasse) 1/2 Tasse Hühnerbrühe 2 Esslöffel Rotweinessig 1 Esslöffel körniger Senf koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack 1/2 Bund (ca.

Zutaten

  • 3 EL. Olivenöl, geteilt
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 6 oz. (2 Scheiben) Speckscheiben, geschnitten 1/4 "dick
  • 1 kleine Schalotte, gehackt (1/4 Tasse)
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel körniger Senf
  • koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 Bund (ca. 6 oz.) Grünkohl, vorzugsweise eine zarte blättrige Sorte, wie rote russische
  • 4 große Eier, kalt gehalten bis zur Verwendung von
stammt dieses Rezept aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

  1. 2 EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen kleine Würfel und werfen Sie in das Öl.Kochen Sie, werfen Sie häufig, bis gut gebräunt und knackig, 10-12 Minuten.Transfer auf einen Teller und beiseite stellen.
  2. Speck in Scheiben schneiden.Zum die Pfanne geben und über mittlerer-niedrig kochen Hitze bis knusprig, aber immer noch weich und saftig, 13-15 Min. Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen, bis auf 1 EL Fett aus der Pfanne gießen.
  3. Schalotte in die Pfanne geben und weich kochen und lichtdurchlässig, etwa 5 Minuten, Lager hinzufügen und um die Hälfte reduzieren Inegar und Senf; zum Kochen bringen. Restliches Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
  4. Reiße holzige Stängel von Grünkohlblättern ab und verwerfe sie. Den Grünkohl in mundgerechte Stücke zerlegen oder, wenn eine härtere Sorte verwendet wird, die Blätter fein schneiden. Du solltest ungefähr 4 Tassen haben.
  5. 1/2 "Wasser in einem mittelgroßen Topf mit einem Dampfgarer zum Kochen bringen. Die Eier in den Korb legen, fest verschließen und bei mittlerer Hitze 6 1/2 Minuten dämpfen. In eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen für 1-2 Minuten, dann sanft schälen.
  6. Werfen Sie den Grünkohl mit genug der Schalotten Dressing, um die Blätter zu beschichten, mit Salz und Pfeffer würzen, fügen Sie die Croutons, und mischen Sie gründlich. Teilen Sie den Salat zwischen 4 Platten und mit Speck bestreichen, jedes Ei halbieren und 2 Hälften auf jeden Salat geben, sofort servieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 422kcal
  • Kalorien aus Fett: 297kcal
  • Kalorien aus Satfett: 80kcal
  • Kalorien aus Transfat: 1kcal
  • Fett: 33g
  • Gesamt Zucker: 3g
  • Kohlenhydrate: 15g
  • Gesättigte Fett: 9g
  • Cholesterin: 215mg
  • Natrium: 613 mg
  • Protein: 16 g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 1 g
  • Eisen: 2 mg
  • Zink: 2 mg
  • Calcium: 115 mg
  • Magnesium: 45 mg
  • Kalium: 466 mg
  • Phosphor: 244mg
  • Vitamin A Carotinoid: 425re
  • Vitamin A: 4536iu
  • Vitamin A: 298rae
  • Vitamin A: 510re
  • Vitamin A Retinol: 85re
  • Vitamin C: 52mg
  • Vitamin B1 Thiamin: 0mg
  • Vitamin B2 Riboflavin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 3mg
  • Vitamin B12: 1mcg
  • Vitamin D Iu: 48iu
  • Vitamin D Mcg: 1mcg
  • Vitamin E Alpha-Äquivalente: 3mg
  • Vitamin E Alpha-Toco: 3mg
  • Vitamin E Iu: 4iu
  • Vitamin E Mg: 3mg
  • Alanin: 1g
  • Alpha-Carotin: 23mcg
  • Arachidisch: 0g
  • Arachidon: 0g
  • Arginin: 1g
  • Asche: 3g
  • Aspartat: 1g
  • Beta-Carotin Equiv: 3926mcg
  • Beta-Carotin: 2521mcg
  • Biotin: 12mcg
  • Chlorid: 289mg
  • Cholin: 174mg
  • Chrom: 0mcg
  • Kupfer: 1mg
  • Cryptoxanthin: 39mcg
  • Cystin: 0g
  • Ballaststoffe: 2g
  • Disaccharide: 1g
  • Eicosen: 0g
  • Austausch: 4fat
  • Austausch Anderer: 0carbs
  • Austausch: 0starch
  • Austausch: 1 Gemüse
  • Folat Dfe: 51mcg
  • Folat Lebensmittel: 51mcg
  • Folsäure: 51mcg
  • Fructose: 0g
  • Glucose: 0g
  • Glutamat: 2g
  • Glycin: 1g
  • Gramm Gewicht: 210g
  • Heptade Cenoic: 0g
  • Heptadec: 0g
  • Histidin: 0g
  • Jod: 27mcg
  • Isoleucin: 1g
  • Kilojoules: 1765kj
  • Laktose: 0g
  • Leucin: 1g
  • Linolsäure: 5g
  • Linolensäure: 0g
  • Lutein Zeaxanthin: 3751mcg
  • Lysin: 1g
  • : 0maltoseg
  • Mangan: 1mg
  • Methionin: 0g
  • Molybdän: 11mcg
  • Monosaccharide: 1g
  • Mono Fett: 17g
  • Myristic: 0g
  • Netto Kohlenhydrate: 13g
  • Niacin Äquivalente: 6mg
  • Ölsäure: 16g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 5g
  • Andere: 6carbsg
  • Palmitinsäure: 6g
  • Palmitol: 1g
  • Pantothensäure: 1mg
  • Phenylalanin: 1g
  • Poly Fett: 5g
  • Prolin: 1g
  • Selen: 29mcg
  • Serin: 1g
  • Lösliche Ballaststoffe: 1g
  • Stearinsäure: 2g
  • Saccharose: 0g
  • Threonin: 1g
  • Transfettsäure: 0g
  • Tryptophan: 0g
  • Tyrosin: 1g
  • Valin: 1g
  • Vitamin B6: 0mg
  • Vitamin K: 306mcg
  • Wasser: 142g

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