Mu Shu Hühnchen

Mu Shu Hühnchen
Traditionelle Mu shu (oder moo shoo) Gerichte werden mit Mandarinen-Pfannkuchen serviert. Hier übernehmen Vollkornmehltortillas den Job. Gesamtzeit40 MinutenZutaten16 CountServing Size Zutaten 1/2 Unze getrocknete Steinpilze 3/4 Tasse Hühnerbrühe, gekaufte oder hausgemachte 1/2 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrust, Quer geschnitten in 1/2-Zoll-Streifen 1 1/2 Teelöffel niedriger-Natrium-Sojasauce 1 Teelöffel Zucker 4 Teelöffel Olivenöl 1 frischer Jalapeno-Pfeffer, gehackt 4 Teelöffel gerie

Traditionelle Mu shu (oder moo shoo) Gerichte werden mit Mandarinen-Pfannkuchen serviert. Hier übernehmen Vollkornmehltortillas den Job.

Gesamtzeit40 MinutenZutaten16 CountServing Size

Zutaten

  • 1/2 Unze getrocknete Steinpilze
  • 3/4 Tasse Hühnerbrühe, gekaufte oder hausgemachte
  • 1/2 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrust, Quer geschnitten in 1/2-Zoll-Streifen
  • 1 1/2 Teelöffel niedriger-Natrium-Sojasauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 1 frischer Jalapeno-Pfeffer, gehackt
  • 4 Teelöffel gerieben frischer Ingwer
  • 3 große Karotten, in lange Streichhölzer geschnitten
  • 3 Tassen kleine Broccoliröschen
  • 1 große rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 großes Ei
  • 1 großes Eiweiß
  • 1/2 Tasse diagonal geschnittene Schalotten
  • 8 Vollkornmehltortillas (8 inches), erhitzt
  • 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Hoisinsauce
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Richtungen

Vorbereitung: 20 MinutenKoch: 15 Minuten
  1. Kombiniere in einem kleinen Topf die Pilze und die Brühe. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und bis etwa 5 Minuten weich stehen lassen. Bewahren Sie die einweichende Flüssigkeit auf und heben Sie die Pilze heraus. Die einweichende Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter oder ein mit Papierhandtüchern ausgelegtes Sieb streichen. Gießen Sie die Brühe in eine mittlere Pfanne. Die Pilze hacken und beiseite stellen.
  2. Die Brühe bei mittlerer Hitze aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Hähnchen einrühren und köcheln lassen, bis es durchgebacken ist, 3 bis 5 Minuten.
  3. Mit einem Schaumlöffel das Huhn auf einen Teller geben und mit 3/4 Teelöffel Sojasauce beträufeln und mit dem Zucker bestreuen. Abdeckung, um feucht zu bleiben. Bei starker Hitze die Brühe in der Pfanne um die Hälfte reduzieren und beiseite stellen.
  4. In einer großen Pfanne das Öl bei großer Hitze erhitzen. Den Jalapeno und den Ingwer einrühren und 20 bis 30 Sekunden lang duften lassen. Fügen Sie die Möhren, den Brokkoli, die Paprikaschote und die restliche 3/4 Teelöffel-Sojasoße hinzu und braten Sie, bis das Gemüse beginnt zu erweichen, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocken wird.
  5. Fügen Sie die reduzierte Brühe, gehackte Pilze und Hühnchen hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig, bedecke und koche 5 Minuten lang.
  6. Währenddessen in einer kleinen Schüssel das ganze Ei und Eiweiß zusammenschlagen, bis es schaumig ist. Erhöhe die Hitze unter der Pfanne mit der Hühner-Gemüse-Mischung auf mittel-hoch. Gib die Eier hinein und rühre sie bis zum Absetzen, 1 bis 2 Minuten. Vom Herd nehmen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
  7. Zum Servieren jede Tortilla mit 1 Teelöffel Hoisinsauce bestreichen, die Hühner-Gemüse-Mischung hinzufügen und aufrollen.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 382kcal
  • Kalorien aus Fett: 77kcal
  • Kalorien aus Satfett: 14kcal
  • Fett: 9g
  • Gesamt Zucker: 10g
  • Kohlenhydrate : 62g
  • Gesättigtes Fett: 2g
  • Cholesterin: 86mg
  • Natrium: 732mg
  • Protein: 27g
  • Calcium: 102mg
  • Ballaststoffe: 10g
  • Folat Dfe: 108mcg
  • Mono Fett: 4g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Andere: 5carbsg
  • Poly Fett: 2g
  • Lösliche Faser: 2g

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