Ein Pan-gedämpfter Lachs mit Lauch

Ein Pan-gedämpfter Lachs mit Lauch
Zutaten 1 1/2 Pfund wilde Alaska-Lachsfilets, 1 "dick 1 1/2 EL Olivenöl 4 Lauch (weiße und hellgrüne Teile), in Scheiben geschnitten oder 2 l Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 1 Esslöffel frischer Thymian oder 1 TL getrocknet 2 EL trockener Weißwein 1/4 C Gemüsebrühe 2 EL schwere Sahne 1 lb gelbe Kartoffeln, in der Länge in mundgerechte Stücke geschnitten Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher: Buy Now Anfahrt Lachse auf allen Seiten mit 1/2 TL Koscher Salz bestreuen, 20 Minuten im Kühlsc

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund wilde Alaska-Lachsfilets, 1 "dick
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 4 Lauch (weiße und hellgrüne Teile), in Scheiben geschnitten oder 2 l Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel frischer Thymian oder 1 TL getrocknet
  • 2 EL trockener Weißwein
  • 1/4 C Gemüsebrühe
  • 2 EL schwere Sahne
  • 1 lb gelbe Kartoffeln, in der Länge in mundgerechte Stücke geschnitten
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

Buy Now

Anfahrt

  1. Lachse auf allen Seiten mit 1/2 TL Koscher Salz bestreuen, 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und herausnehmen Raumtemperatur 10 Minuten.
  2. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne (mit Deckel) bei starker Hitze erhitzen, wenn Öl schimmert, Lauch und 1/2 Teelöffel koscheres Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis Lauch hellgrün wird 5 Minuten.
  3. Thymian einrühren, wenn duften, Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 min utes. Stir in stock und Sahne. Kartoffeln auf Lauchmischung legen. Sprinkle mit 1/4 TL Pfeffer, bedecke und reduziere die Hitze auf mittel-hoch. Sieden Sie, bis Kartoffeln durch kochen, ungefähr 8 Minuten.
  4. Legen Sie die Lachshautseite nach oben auf die Kartoffeln, beträufeln Sie mit dem restlichen 1/2 EL Öl und decken Sie sie ab. So lange köcheln lassen, bis der Fisch hellrosa wird, ca. 3 1/2 Minuten. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie Teller stehen bis gerade durchgekocht, ungefähr 8 Minuten.
  5. Deckel abnehmen und Fisch über Lauch-Kartoffel-Mischung servieren. Löffel verdickte Soße an der Spitze.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 441kcal
  • Kalorien aus Fett: 158kcal
  • Kalorien aus Satfett: 36kcal
  • Kalorien aus Transfat: 1kcal
  • Fett: 18g
  • Gesamtzucker: 4g
  • Kohlenhydrate: 29g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4g
  • Cholesterin: 109mg
  • Natrium: 642mg
  • Protein: 42g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 1g
  • Eisen: 4mg
  • Zink: 1mg
  • Calcium: 74mg
  • Magnesium: 95mg
  • Kalium: 1275mg
  • Phosphor: 511mg
  • Vitamin A Carotinoid: 128re
  • Vitamin A: 1547iu
  • Vitamin A: 145rae
  • Vitamin A: 209re
  • Vitamin A Retinol: 81re
  • Vitamin C: 20mg
  • Vitamin B1 Thiamin: 0mg
  • Vitamin B2 Riboflavin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 15mg
  • Vitamin B12: 15mcg
  • Vitamin D Iu: 2iu
  • Vitamin D Mcg: 0mcg
  • Vitamin E Alpha Äquivalente: 3mg
  • Vitamin E Alpha Toco: 3mg
  • Vitamin E Iu: 4iu
  • Vitamin E Mg: 3mg
  • Alanin: 2g
  • Alkohol: 1g
  • Arachidon: 0g
  • Arginin: 2g
  • Asche: 5g
  • Aspartat: 5g
  • Beta-Carotin Equiv: 766mcg
  • Beta-Carotin: 766 mcg
  • Bio Dose: 1mcg
  • Buttersäure: 0g
  • Capric: 0g
  • Caprioc: 0g
  • Chlorid: 769mg
  • Cholin: 21mg
  • Kupfer: 0mg
  • Cryptoxanthin: 0mcg
  • Cystin: 1g
  • Dha: 2g
  • Ballaststoffe: 4g
  • Disaccharide: 0g
  • Dpa: 0g
  • Eicosen: 1g
  • Epa: 1g
  • Erucic: 1g
  • Folat Dfe: 92mcg
  • Folat Lebensmittel: 92mcg
  • Folsäure: 92mcg
  • Fructose: 0g
  • Glucose: 1g
  • Glutamat: 6g
  • Glycin: 2g
  • Gramm Gewicht: 395g
  • Histidin: 1g
  • Jod: 1mcg
  • Isoleucin: 2g
  • Kilojoule: 1846kj
  • Laurin: 0g
  • Leucin: 3g
  • Linolsäure: 1g
  • Linolensäure: 0g
  • Lutein Zeaxanthin: 1442mcg
  • Lysin: 3g
  • Mangan: 1mg
  • Methionin: 1g
  • Molybdän: 4mcg
  • Monosaccharide: 1g
  • Mono Fett: 8g
  • Myristic: 1g
  • Nervonic: 0g
  • Netto Kohlenhydrate: 25g
  • Niacin Äquivalente: 25mg
  • Ölsäure: 5g
  • Omega3 Fettsäure: 4g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Andere: 21carbsg
  • Palmitinsäure: 2g
  • Palmitol: 0 g
  • Pantothensäure: 3 mg
  • Phenylalanin: 2 g
  • Polyfett: 5 g
  • Prolin: 2 g
  • Selen: 48mcg
  • Serin: 2g
  • lösliche Ballaststoffe: 1g
  • Stärke: 15g
  • Stearin: 1g
  • Stearidon: 0g
  • Saccharose: 0g
  • Threonin: 2g
  • Transfettsäure : 0g
  • Tryptophan: 1g
  • Tyrosin: 1g
  • Valin: 2g
  • Vitamin B6: 1mg
  • Vitamin K: 45mcg
  • Wasser: 283g

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