Pesto Pasta - Kapha

Pesto Pasta - Kapha
Pesto Pasta ist ein erfrischendes Sommergericht, das warm oder bei Raumtemperatur genossen werden kann. Diese Rezepte fördern den Geschmack und die Vorteile durch Zugabe von Zucchini und Edamame. Gesamtzeit31 MinutenZutaten9 CountServing Size Zutaten 2 Tassen Vollkornmais-Spaghetti oder andere Maisteigwaren (im Reformhaus erhältlich) 2 mittelgroße Zucchini (ca.

Pesto Pasta ist ein erfrischendes Sommergericht, das warm oder bei Raumtemperatur genossen werden kann. Diese Rezepte fördern den Geschmack und die Vorteile durch Zugabe von Zucchini und Edamame.

Gesamtzeit31 MinutenZutaten9 CountServing Size

Zutaten

  • 2 Tassen Vollkornmais-Spaghetti oder andere Maisteigwaren (im Reformhaus erhältlich)
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 1 Pfund)
  • 1/4 Tasse Kiefer Nüsse
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tassen geschälter Edamame
  • 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

Vorbereitung: 15 MinutenKoch: 16 Minuten
  1. Koche die Nudeln gemäß der Packungsanleitung. Vor dem Abtropfen 3/4 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren. Mit einem Kartoffelschäler die Zucchini längs in dicke, lange Bänder schneiden. Beiseite legen.
  2. Erhitze eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pinienkerne hinzu und rösten Sie 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie anfangen zu bräunen. Entferne auf einen Teller. In derselben Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch 1 bis 2 Minuten kochen, bis er duftet, aber nicht braun wird. Fügen Sie die reservierten Zucchinibänder und 1/4 Tasse des reservierten Teigwarenwassers hinzu. Die Zucchini 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie zart aber immer noch hellgrün ist. Beiseite legen.
  3. Pinienkerne, Edamame, Basilikum, Salz, Pfeffer und das restliche Nudelwasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen. Mischen, bis sich eine glatte Paste bildet. Die Pasta und die Zucchinimischung mit der Flüssigkeit in eine große Schüssel geben. Toss mit der Edamame-Paste, bis sie gut beschichtet ist. Sofort servieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 420kcal
  • Kalorien aus Fett: 146kcal
  • Kalorien aus Satfat: 16kcal
  • Fett: 16g
  • Total Sugars: 2g
  • Kohlenhydrate : 57g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2g
  • Natrium: 462 mg
  • Protein: 18g
  • Calcium: 158 mg
  • Ballaststoffe: 11g
  • Folat Dfe: 146mcg
  • Mono Fett: 6g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 6g
  • Andere: 2carbsg
  • Poly Fett: 7g
  • Lösliche Faser: 0g

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