Kartoffel Lauch Salat

Kartoffel Lauch Salat
Gesamt Zeit30 Minuten ZutatenRezeptur Zutaten 1 klein Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, grob gehackt 1/4 Tasse plus 1 EL Olivenöl, geteilt 1 lb goldene Kartoffeln, in Stücke geschnitten Salz 2 EL Weißweinessig 1/2 TL Dijonsenf 6 Tassen Baby Rucola (4 oz) 1 Tasse geriebener Radicchio Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher: Jetzt kaufen Wegbeschreibung Backofen auf 375F vorheizen.

Gesamt Zeit30 Minuten ZutatenRezeptur

Zutaten

  • 1 klein Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, grob gehackt
  • 1/4 Tasse plus 1 EL Olivenöl, geteilt
  • 1 lb goldene Kartoffeln, in Stücke geschnitten
  • Salz
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1/2 TL Dijonsenf
  • 6 Tassen Baby Rucola (4 oz)
  • 1 Tasse geriebener Radicchio
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

Jetzt kaufen

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 375F vorheizen. Toss Lauch mit 1 Teelöffel Öl und ordnen auf die Hälfte eines Backblechs. Toss Kartoffeln mit 2 Teelöffel Öl und einer Prise Salz und arrangieren auf der anderen Hälfte. Braten, bis Lauch karamellisiert und Kartoffeln sind zart, etwa 20 Minuten. Kurz abkühlen.
  2. Um den Dressing zu machen, karamellisierten Lauch mit Essig, Senf und restlichem 1/4 Tasse Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit 1 Esslöffel Dressing bestreichen und Rucola und Radicchio mit dem restlichen Dressing vermischen.
  3. Um zu dienen, teilen Sie Kartoffeln unter den Serviertellern auf, ordnen Sie in einem Kreis auf jeder und Oberseite mit Grüns an.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 247kcal
  • Kalorien aus Fett: 153kcal
  • Fett: 17g
  • Gesamt Zuckergehalt: 3g
  • Kohlenhydrate: 22g
  • Gesättigtes Fett: 2 g
  • Natrium: 193 mg
  • Protein: 3 g
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Gramm Gewicht: 189 g

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