Rigatoni mit Sommerkürbis und Pilzen

Rigatoni mit Sommerkürbis und Pilzen
Total Zeit30 MinutenZutaten10 CountServing Size Zutaten 8 Unzen Rigatoni Pasta 2 Esslöffel Olivenöl 1 mittlerer gelber oder grüner Sommerkürbis, in der Länge halbiert und in Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen) 2 Tassen frische d-angereicherte Pilze, in Scheiben geschnitten 1/2 Tasse geschnittene Möhren (1 klein) 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln, alle Teile (ca.

total Zeit30 MinutenZutaten10 CountServing Size

Zutaten

  • 8 Unzen Rigatoni Pasta
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittlerer gelber oder grüner Sommerkürbis, in der Länge halbiert und in Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
  • 2 Tassen frische d-angereicherte Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse geschnittene Möhren (1 klein)
  • 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln, alle Teile (ca. 6 Frühlingszwiebeln)
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
  • 1/2 Teelöffel gemahlene rote Pfefferflocken
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

Vorbereitung: 10 MinutenKochen: 20 Minuten
  1. Koche die Nudeln nach den Anweisungen des Pakets. Schöpfen Sie 1/2 Tasse Pasta-Kochwasser und reservieren. Lassen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie in den Kochtopf, um sie warm zu halten.
  2. Währenddessen in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen. Fügen Sie den Kürbis, die Pilze und die Karotte hinzu. Toss zum Mischen. Abdecken und unter gelegentlichem Umrühren 3 bis 4 Minuten oder bis sie knusprig sind. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu. Kochen Sie für ungefähr 2 Minuten, oder bis die Karotten zart sind und die Schalotten verwelkt sind. Fügen Sie den Dill, Pfefferflocken und Salz hinzu. Von der Hitze nehmen.
  3. Fügen Sie die Nudeln der Gemüse-Mischung hinzu. Mit einigen Esslöffeln des reservierten Kochwassers befeuchten. Fügen Sie den Käse hinzu. Toss bei schwacher Hitze für etwa 1 Minute oder bis der Käse schmilzt. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 309kcal
  • Kalorien aus Fett: 84kcal
  • Kalorien aus Satfett: 17kcal
  • Fett: 9g
  • Gesamt Zucker: 4g
  • Kohlenhydrate : 45g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2g
  • Cholesterin: 4mg
  • Natrium: 235mg
  • Protein: 10g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 0g
  • Eisen: 1mg
  • Calcium: 70mg
  • Magnesium : 14mg
  • Kalium: 248mg
  • Vitamin A Carotinoid: 289re
  • Vitamin A: 2929iu
  • Vitamin C: 10mg
  • Vitamin B12: 0mcg
  • Vitamin D Iu: 2iu
  • Vitamin E Iu: 2iu
  • Ballaststoffe: 2g
  • Folat Dfe: 21mcg
  • Gramm Gewicht: 158g
  • Lycopin: 0mcg
  • Mono Fett: 5g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fett Säure: 1g
  • Poly Fett: 1g
  • Lösliche Ballaststoffe: 0g
  • Stärke: 0g
  • Wasser: 86g

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