Gebratener Butternuss-Spinat-Salat

Gebratener Butternuss-Spinat-Salat
Gesamtzeit50 MinutenZutaten13 CountServing Size Zutaten 2 Tassen (3/4 lb) vorgeschnittene Butternusskürbiswürfel (3/4 ") oder 1/2 mittlerer Butternutkürbis, geschält, entkernt und gewürfelt 1 große rote Paprika, in geschnitten 3/4 "Stücke 2 EL natives Olivenöl Extra 1 TL frischer Thymian, gehackt, oder 1/2 TL getrockneter Thymian 1/2 TL Salz 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Pfeffer 2 EL frisch gepresster Zitronensaft 2 TL Honig 1/4 Tasse kleine rote Zwiebel, gehackt 4 Unzen lose verpac

Gesamtzeit50 MinutenZutaten13 CountServing Size

Zutaten

  • 2 Tassen (3/4 lb) vorgeschnittene Butternusskürbiswürfel (3/4 ") oder 1/2 mittlerer Butternutkürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 große rote Paprika, in geschnitten 3/4 "Stücke
  • 2 EL natives Olivenöl Extra
  • 1 TL frischer Thymian, gehackt, oder 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Pfeffer
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 TL Honig
  • 1/4 Tasse kleine rote Zwiebel, gehackt
  • 4 Unzen lose verpackter Baby Spinat
  • 1 kleine Gala oder Golden Delicious Apfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse dünn geschnittener Radicchio
  • 1/2 Tasse ungesalzene Sonnenblumenkerne
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

Vorbereitung: 15 MinutenKoch: 25 Minuten
  1. Backofen auf 425F vorheizen.
  2. Umrandetes Backblech mit Olivenölspray einstreichen.
  3. Den Kürbis und die Paprika mit 2 Teelöffeln Öl, Thymian, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben. Auf einem vorbereiteten Backblech in einer Schicht auftragen. 25 bis 30 Minuten braten, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern, bis zart und leicht gebräunt. 10 Minuten abkühlen lassen.
  4. Während der Kürbis braten, den Zitronensaft, Honig und die restlichen 4 Teelöffel Öl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer in eine große Salatschüssel geben. Zwiebel einrühren. Fügen Sie Spinat, Apfel, Radicchio, Sonnenblumenkerne und Squash Mischung hinzu und werfen Sie zu kombinieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 244kcal
  • Kalorien aus Fett: 137kcal
  • Kalorien aus Satfett: 17kcal
  • Fett: 15g
  • Gesamt Zucker: 11g
  • Kohlenhydrate : 26g
  • Gesättigtes Fett: 2g
  • Natrium: 337mg
  • Protein: 5g
  • Calcium: 68mg
  • Magnesium: 51mg
  • Kalium: 519mg
  • Ballaststoffe: 7g
  • Folat Dfe: 80mcg
  • Mono Fett: 7g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 6g
  • Andere: 8carbsg
  • Poly Fett: 6g
  • Lösliche Faser: 1g
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