Sancocho

Sancocho
Ein geliebter lateinamerikanischer Eintopf, Sancocho kann eine Vielzahl von Zutaten enthalten - Huhn, Meeresfrüchte und Gemüse. Kokosmilch macht diese Version reich und cremig. Gesamtzeit 51 MinutenZutaten14 CountServing Size Zutaten 1 mittelgroße Süßkartoffel 6 Tassen Hühnerbrühe, gekaufte oder hausgemachte 2 hautlose, knochenlose Hühnerschenkel 2 Esslöffel Pflanzenöl 2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten 1 Serrano-Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten 1 Tasse Mais

Ein geliebter lateinamerikanischer Eintopf, Sancocho kann eine Vielzahl von Zutaten enthalten - Huhn, Meeresfrüchte und Gemüse. Kokosmilch macht diese Version reich und cremig.

Gesamtzeit 51 MinutenZutaten14 CountServing Size

Zutaten

  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 6 Tassen Hühnerbrühe, gekaufte oder hausgemachte
  • 2 hautlose, knochenlose Hühnerschenkel
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Serrano-Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Maiskörner, frisch oder gefroren
  • 1 reife Wegerich, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose ungesüßt Kokosmilch
  • 2 Pflaumentomaten, entkernt und in Scheiben geschnitten längs
  • grobes Salz
  • 1/2 Tasse gewürfelte Avocado
  • 3 Esslöffel gehackter Koriander
  • Limettenschnitze, zum Servieren
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

Vorbereitung: 15 MinutenKochen: 36 Minuten
  1. Stich die Süßkartoffel ein paar Mal und Mikrowelle auf hohe 3 Minuten , bis teilweise gekocht. Wenn es kühl genug ist, schälen und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Beiseite legen.
  2. Währenddessen in einem großen Suppentopf die Brühe zum Kochen bringen. Fügen Sie das Hühnchen hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es durchgegart ist, 15 bis 20 Minuten. Bringe das Huhn auf ein Schneidebrett und wenn es kalt genug ist, würfelst du. Verwerfe die Knochen. Stellen Sie das Huhn beiseite.
  3. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen. Schalotten und Chilischote hinzufügen und etwa 3 Minuten weich kochen. Transfer zur Suppe zusammen mit der Süßkartoffel, Mais und Wegerich. Kochen bis die Kochbanane weich ist, etwa 10 Minuten. Huhn, Kokosmilch und Tomaten unterrühren. Mit Salz abschmecken.
  4. 5 Minuten köcheln lassen, um durchzuheizen.
  5. Servieren Sie die Suppe mit der Avocado und Koriander und mit Limetten zum Quetschen.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 338kcal
  • Kalorien aus Fett: 209kcal
  • Kalorien aus Satfett: 125kcal
  • Kalorien aus Transfat: 1kcal
  • Fett: 23g
  • Gesamtzucker: 8g
  • Kohlenhydrate: 26g
  • Gesättigte Fettsäuren: 14g
  • Cholesterin: 19mg
  • Natrium: 155mg
  • Protein: 13g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 1g
  • Ballaststoffe: 4g
  • Gramm Gewicht: 446g
  • Mono Fett: 4g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 4g
  • Poly Fett: 4g
  • Lösliche Ballaststoffe: 0g
  • Stärke: 1g
  • Transfettsäure: 0g
  • Wasser: 382g

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