Schmackhafter Brotpudding

Schmackhafter Brotpudding
Total Zeit1 Stunde 15 MinutenZutatenServing Size Zutaten 1 Esslöffel Traubenkernöl 3 Knoblauchzehen, gehackt 1/4 Tasse gewürfelte rote oder gelbe Zwiebel 1 Tasse Spargelstücke (1 Zoll) 1/2 Tasse halbierte Kirschtomaten 4 große Eier 1/2 Tasse ungesüßte glatte Mandelmilch oder 2% Milch 1 1/2 Teelöffel gehackte frische Petersilie 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin Muskatnuss Salz und schwarz Pfeffer 2 Tassen Vollkornbrot (ca.

total Zeit1 Stunde 15 MinutenZutatenServing Size

Zutaten

  • 1 Esslöffel Traubenkernöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse gewürfelte rote oder gelbe Zwiebel
  • 1 Tasse Spargelstücke (1 Zoll)
  • 1/2 Tasse halbierte Kirschtomaten
  • 4 große Eier
  • 1/2 Tasse ungesüßte glatte Mandelmilch oder 2% Milch
  • 1 1/2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • Muskatnuss
  • Salz und schwarz Pfeffer
  • 2 Tassen Vollkornbrot (ca. 3 Scheiben)
  • 1/4 Tasse geriebener Manchego
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

  1. Das Traubenkernöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Spargel dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und die Tomaten unterrühren.
  2. Die Eier, Milch, Petersilie, Rosmarin, je einen Schuss Muskat und Salz und eine großzügige Prise Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
  3. Öl eine 9 x 5-Zoll-Laib-Pfanne leicht. Legen Sie die Hälfte des Brotes in eine gleichmäßige Schicht auf dem Boden. Fügen Sie die Hälfte der Eimischung hinzu. (Wenn Sie es sofort backen, anstatt über Nacht sitzen zu lassen, lassen Sie diese erste Schicht für 5 Minuten stehen.) Fügen Sie die Hälfte des sautierten Gemüses hinzu und streuen Sie die Hälfte der Käse. Schicht mit dem restlichen, Brot, sautierten Gemüse und Käse. Den Rest der Eimischung darüber gießen.
  4. Bedecken und in den Kühlschrank legen, wenn über Nacht sitzen gelassen wird. Wenn Sie sofort backen, lassen Sie sitzen, während Sie den Ofen vorheizen.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 350F.
  6. Backen für 50 Minuten bis 1 Stunde unbedeckt. Vor dem Aufschneiden und Servieren ca. 10 Minuten auf dem Tresen stehen lassen.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 503kcal
  • Kalorien aus Fett: 281kcal
  • Kalorien aus Satfett: 112kcal
  • Fett: 31g
  • Gesamt Zucker: 6g
  • Kohlenhydrate : 26g
  • Gesättigtes Fett: 13g
  • Cholesterin: 395mg
  • Natrium: 756mg
  • Protein: 30g
  • Kalium: 571mg
  • Ballaststoffe: 5g
  • Gramm Gewicht: 367g
  • Transfettsäure: 0g

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