Sauerteigbrot

Sauerteigbrot
Gesamtzeit124 Stunden 55 MinutenZutaten9 CountServing Size Zutaten SOURDOUGH STARTER: 1 Packung (1/4 Unze) aktive Trockenhefe 1 Teelöffel Zucker 1 1/2 Tasse warmes Wasser (105 ° F-115 ° F) 2 Tassen Allzweckmehl BROT TEIG: 1 Tasse warmes Wasser (105 ° F-115 ° F) 2 Teelöffel Salz 5 Tassen Brotmehl Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher: Buy Now Wegbeschreibung Vorbereitung: 30 MinutenKoch: 25 Minuten Um den Sauerteig Starter: In einer großen Plastikschüssel mit einem eng anliegender Deckel,

Gesamtzeit124 Stunden 55 MinutenZutaten9 CountServing Size

Zutaten

  • SOURDOUGH STARTER:
  • 1 Packung (1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 1/2 Tasse warmes Wasser (105 ° F-115 ° F)
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • BROT TEIG:
  • 1 Tasse warmes Wasser (105 ° F-115 ° F)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 5 Tassen Brotmehl
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

Buy Now

Wegbeschreibung

Vorbereitung: 30 MinutenKoch: 25 Minuten
  1. Um den Sauerteig Starter: In einer großen Plastikschüssel mit einem eng anliegender Deckel, kombinieren Sie Hefe, Zucker, Wasser und Mehl. Bedecke es locker und lasse es 5 Tage an einem warmen Ort stehen, rühre mindestens einmal am Tag. Wenn der Starter gebrauchsfertig ist, wird er sprudelnd sein und eine Schicht gelber Flüssigkeit darüber haben. Vor Gebrauch gut aufrühren.
  2. So machen Sie den Brotteig: Geben Sie Wasser, Salz und 1 Tasse Mehl in den Vorteig und rühren Sie um. Allmählich genug Mehl einrühren, um einen sehr festen Teig zu erhalten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche drehen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, Mehl nach Bedarf hinzufügen. (Sie können den Teig auch mit einem Knethaken in die Schüssel eines Hochleistungsmischers drehen und 8 bis 10 Minuten kneten, oder bis der Teig glatt und elastisch ist.)
  3. Eine saubere große Schüssel mit Antihaftmittel bestreichen sprühen. Den Teig in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen oder bis der Teig doppelt gefüllt ist.
  4. An diesem Punkt können Sie den ganzen Teig verwenden, um einen Laib Brot zu machen oder etwas von dem Teig zu entfernen, um den Startvorgang zu wiederholen (damit Sie in Zukunft mehr Brote backen können). Um den Startvorgang zu wiederholen, entfernen Sie 1 Tasse des aufgegangenen Teigs und legen Sie ihn in die Kunststoff-Startschüssel. Gießen Sie 1 1/2 Tassen warmes Wasser über den Starter Teig. Stir in 1 Tasse Allzweckmehl. Bedecken und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich der Starter in der Masse verdoppelt hat. Kühlen Sie anschließend den Anlasser, bis Sie wieder backen können (siehe Hinweis).
  5. Den restlichen Brotteig zu einem rund 2 1/2 "dicken runden Teig formen. Ein Antihaft-Backblech mit No-Stick-Spray bestreichen. Den Laib auf das Blech legen. Mit einem feuchten Tuch locker abdecken und aufgehen lassen 1 bis 2 Stunden oder bis der Teig in der Masse verdoppelt ist.
  6. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Mit einem scharfen Messer drei 1/4 "tiefe Schlitze auf der Oberseite des Brotlaibs machen. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis golden und knusprig. Das Brot vom Backblech nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
  7. Hinweis: Hinweis: Es dauert 5 Tage, bis
Nährwertangaben

Kalorien: 143kcal

  • Kalorien aus Fett: 5kcal
  • Kalorien aus Satfett: 1kcal
  • Fett: 1g
  • Gesamt Zucker: 0g
  • Kohlenhydrate : 29g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0g
  • Natrium: 196mg
  • Protein: 5g
  • Eisen: 1mg
  • Zink: 0mg
  • Calcium: 7mg
  • Magnesium: 10mg
  • Kalium: 46mg
  • Phosphor: 43mg
  • Vitamin A Carotinoid: 0re
  • Vitamin A: 1iu
  • Vitamin B1 Thiamin: 0mg
  • Vitamin B2 Riboflavin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 1mg
  • Vitamin E Alpha-Toco: 0mg
  • Beta-Carotin: 0mcg
  • Biotin: 0mcg
  • Cholin: 1mg
  • Kupfer: 0mg
  • Ballaststoffe: 1g
  • Fluorid: 20mg
  • Folat Dfe: 35mcg
  • Folsäure Futter: 47mcg
  • Gramm Gewicht: 65g
  • Mangan: 0mg
  • Mono Fett: 0g
  • Niacin Äquivalente: 2mg
  • Omega6 Fettsäure: 0g
  • Andere: 28carbsg
  • Pantothensäure: 0mg
  • Poly Fett: 0g
  • Selen: 15mcg
  • Lösliche Ballaststoffe: 0g
  • Vitamin K: 0mcg
  • Wasser: 30g

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