Mangold und weiße Bohnensuppe

Mangold und weiße Bohnensuppe
Mangold kocht viel schneller als andere herzhafte Grüns wie Grünkohl und Kohl, so dass dies die perfekte Woche Nacht Suppe. Der Olivenbelag ist ähnlich wie Tapenade, dauert aber nur 2 Minuten und benötigt keine Küchenmaschine, was weniger Reinigung bedeutet. Gesamtzeit35 MinutenZutaten11 CountServing Size Zutaten 2 Pfund Mangold (ca.

Mangold kocht viel schneller als andere herzhafte Grüns wie Grünkohl und Kohl, so dass dies die perfekte Woche Nacht Suppe. Der Olivenbelag ist ähnlich wie Tapenade, dauert aber nur 2 Minuten und benötigt keine Küchenmaschine, was weniger Reinigung bedeutet.

Gesamtzeit35 MinutenZutaten11 CountServing Size

Zutaten

  • 2 Pfund Mangold (ca. 2 Trauben)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Teelöffel Paprikaflocken
  • 2 Dosen (je 14 Unzen) Basilikum, Knoblauch und Tomatenwürfel mit Oregano-Geschmack
  • 2 Dosen Cannellini-Bohnen, abgelassen und gespült
  • 12 grüne Oliven, fein gehackt
  • Schale von 2 Zitronen (ca. 4 Teelöffel)
  • 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
  • 1 1/2 Unzen Parmesan, gerieben (ca. 1/3 Tasse)
< ! --2 -> Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

Vorbereitung: 20 MinutenKochen: 15 Minuten
  1. Die dicken Stielenden vom Mangold abschneiden und wegwerfen, aber reservieren Sie dünne Stiele (1/3 "breit oder weniger) und schneiden Sie sie in 1 1/2" Längen. Die Mangoldblätter hacken.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis zart und leicht gebräunt, 6 bis 7 Minuten. Fügen Sie die Knoblauch- und Pfefferflocken hinzu und kochen Sie 1 Minute. Fügen Sie die Tomaten und 4 Tassen Wasser hinzu. Bedecken und zum Kochen bringen.
  3. Fügen Sie die Mangoldstiele zum Topf hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittleres und köcheln Sie, bedeckt, bis die Stämme teilweise zart sind, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie die Mangoldblätter hinzu und köcheln Sie, bedeckt, bis die Blätter und Stämme zart sind, 3 bis 5 Minuten. Die Bohnen einrühren und ca. 1 Minute durchwärmen. Von der Hitze nehmen.
  4. Die Oliven, die Schale, die Petersilie und den Parmesan in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Suppe auf 6 Schalen verteilen und mit der Olivenmischung vermengen.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 424kcal
  • Kalorien aus Fett: 81kcal
  • Kalorien aus Satfett: 25kcal
  • Fett: 9g
  • Gesamt Zucker: 9g
  • Kohlenhydrate : 66g
  • Gesättigtes Fett: 3g
  • Cholesterin: 9mg
  • Natrium: 1070mg
  • Protein: 26g
  • Calcium: 471mg
  • Magnesium: 325mg
  • Kalium: 2293mg
  • Ballaststoffe : 17g
  • Folat Dfe: 199mcg
  • Mono Fett: 5g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Andere: 40carbsg
  • Poly Fett: 1g
  • lösliche Faser : 3g

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