Tex-Mex Tomatensuppe

Tex-Mex Tomatensuppe
Tomaten sind eine Top-Quelle für Lycopin. In einer großen Studie fanden Forscher heraus, dass Frauen mit hohen Antioxidantienspiegeln ein um 34% geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten als Frauen mit niedrigeren Werten. Diejenigen, die viel Lycopin erhielten, hatten auch höhere Blutspiegel anderer nützlicher Carotinoide wie Lutein und Beta-Carotin.

Tomaten sind eine Top-Quelle für Lycopin. In einer großen Studie fanden Forscher heraus, dass Frauen mit hohen Antioxidantienspiegeln ein um 34% geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten als Frauen mit niedrigeren Werten. Diejenigen, die viel Lycopin erhielten, hatten auch höhere Blutspiegel anderer nützlicher Carotinoide wie Lutein und Beta-Carotin.

Total TimeIngredients14 CountServing Size

Zutaten

  • 1 Tasse gehackte Karotten
  • 1 Tasse gehackte Sellerie
  • 3/4 Tasse gehackte rote Paprika
  • 2 1/4 Tassen Wasser, geteilt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Dose (28 Unzen) ohne Salzzusatz gewürfelte Tomaten
  • 1 Dose (15 Unzen) keine schwarzen Bohnen mit Salzzusatz , gespült und abgetropft
  • 1/2 Tasse Koriander, gehackt
  • 2 Esslöffel Chipotle Pfeffersauce
  • 1 Limette, entsaftet
  • 3 Maistortillas (6 "Durchmesser), in 1/4" Streifen geschnitten
  • fettarme Sauerrahm (optional)
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

Vorbereitung: 20 MinutenKochen: 40 Minuten
  1. Karotten, Sellerie und Paprika in eine kleine Mikrowelle stellen -sichere Schüssel. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu, bedecken Sie die Schüssel locker mit Plastikfolie und Mikrowelle in der Höhe für 5 Minuten oder bis das Gemüse gerade zart ist.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie bis durchscheinend ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie das gedämpfte Gemüse und Salz hinzu. 5 Minuten anbraten oder bis das Gemüse leicht karamellisiert ist.
  3. Fügen Sie die Tomaten (mit Saft) und 2 Tassen Wasser hinzu. Fügen Sie die Bohnen, Koriander und Chipotlesoße hinzu und rühren Sie, um sich zu vermischen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für 25 bis 30 Minuten. Fügen Sie den Limettensaft hinzu. In 6 Schüsseln schöpfen und mit Tortillastreifen und einem Schuss Sauerrahm belegen.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 154kcal
  • Kalorien aus Fett: 28kcal
  • Kalorien aus Satfett: 5kcal
  • Fett: 3g
  • Gesamt Zucker: 7g
  • Kohlenhydrate : 25g
  • Gesättigtes Fett: 1g
  • Cholesterin: 1mg
  • Natrium: 193mg
  • Protein: 6g
  • Calcium: 67mg
  • Ballaststoffe: 6g
  • Folat Dfe: 27mcg
  • Mono Fett: 2g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Andere: 12carbsg
  • Poly Fett: 1g
  • Lösliche Faser: 0g

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