Warmer Tomaten -, Oliven - und Rucolasalat

Warmer Tomaten -, Oliven - und Rucolasalat
Saftige Tomaten, salzige Oliven und pfeffriger Rucola sorgen für einen geschmackvollen Salat. Kombinieren Sie es mit einer Tasse Suppe oder frischem Baguette für eine komplette Mahlzeit. Gesamtzeit25 MinutenRohstoffeServing Size Inhaltsstoffe 6 Tassen Baby Rucola (ca. 5 Unzen) 3 Esslöffel Balsamico 1/2 Pfund grüne Bohnen 1 Esslöffel extra-natives Olivenöl 1 rote Zwiebel , in dünne Ringe geschnitten 1/4 Tasse entkernte Kalamata-Oliven, halbiert 6 Zwetschgentomaten, in Stücke geschnitten 3/4 Teelö

Saftige Tomaten, salzige Oliven und pfeffriger Rucola sorgen für einen geschmackvollen Salat. Kombinieren Sie es mit einer Tasse Suppe oder frischem Baguette für eine komplette Mahlzeit.

Gesamtzeit25 MinutenRohstoffeServing Size

Inhaltsstoffe

  • 6 Tassen Baby Rucola (ca. 5 Unzen)
  • 3 Esslöffel Balsamico
  • 1/2 Pfund grüne Bohnen
  • 1 Esslöffel extra-natives Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel , in dünne Ringe geschnitten
  • 1/4 Tasse entkernte Kalamata-Oliven, halbiert
  • 6 Zwetschgentomaten, in Stücke geschnitten
  • 3/4 Teelöffel frische Thymianblätter oder 1/4 Teelöffel getrocknet
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

  1. Lege den Rucola auf einen großen Teller und stelle ihn beiseite.
  2. In einem kleinen Topf den Balsamico-Essig bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, oder bis zur Hälfte und sirupartig reduzieren. Beiseite legen.
  3. Fülle eine große Schüssel mit Eis und Wasser. Füllen Sie eine große Pfanne mit 2 Zoll Wasser und zum Kochen bringen bei großer Hitze. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu, bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 3 Minuten, oder bis die Bohnen hellgrün und nur zart sind. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und 1 Minute in die Schale mit Eiswasser geben. Leeren Sie die Bohnen erneut ab.
  4. In derselben großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und die Oliven hinzu. Kochen, rühren Sie oft für 4 Minuten oder bis die Zwiebel weich ist.
  5. Fügen Sie die grünen Bohnen, Tomaten und Thymian hinzu. Kochen, rühren Sie oft für 2 Minuten oder nur bis heiß (die Tomaten sollten fest bleiben). Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Legen Sie das gekochte Gemüse auf den Rucola. Mit dem Parmesan bestreuen und mit dem reduzierten Balsamico beträufeln.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 141kcal
  • Kalorien aus Fett: 69kcal
  • Kalorien aus Satfett: 16kcal
  • Fett: 8g
  • Gesamt Zucker: 8g
  • Kohlenhydrate : 15g
  • Gesättigtes Fett: 2g
  • Cholesterin: 4mg
  • Natrium: 403mg
  • Protein: 5g
  • Kalium: 512mg
  • Ballaststoffe: 4g
  • Gramm Gewicht: 238g

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