Wir haben es versucht: Algen, die wie Speck schmecken

Wir haben es versucht: Algen, die wie Speck schmecken
Kasandra brabaw Als bekannt wurde, dass Wissenschaftler einen Seetang entdeckt haben, der schmeckt wie Speck und ist gesünder als Grünkohl, waren wir offensichtlich fasziniert. Was ist das neue Wundermittel? Und wie probieren wir es jetzt aus? Nach einem Gespräch mit Chris Langdon, Chefforscher des Speck-Algen-Projekts an der Oregon State University, lernten wir zwei Dinge: WerbungWerbung Bleiben Sie in Kontakt Sie können sich abmelden jederzeit.

kasandra brabaw

Als bekannt wurde, dass Wissenschaftler einen Seetang entdeckt haben, der schmeckt wie Speck und ist gesünder als Grünkohl, waren wir offensichtlich fasziniert. Was ist das neue Wundermittel? Und wie probieren wir es jetzt aus?

Nach einem Gespräch mit Chris Langdon, Chefforscher des Speck-Algen-Projekts an der Oregon State University, lernten wir zwei Dinge:

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1. Dieser Seetang ist nicht gerade neu. Es heißt dulse und Menschen essen es seit Jahrhunderten. Die einzige Neuigkeit ist, dass Langdon und sein Team an der OSU wachsen, die seit 20 Jahren wächst.

2. Es ist nicht besonders, weil es wie Speck schmeckt. Alles schmeckt wie Speck, wenn man es richtig zubereitet, laut Langdon. Das Besondere an dieser Sorte ist, dass sie schnell wächst, was Langdon hoffentlich zu einer effizienten und lukrativen Pflanze macht.

Aber wir mussten noch wissen: Wie kann Meeresalgen mit der rauchigen, salzigen Fleischigkeit enden, die Speckliebhaber überall begeistert?

Um Antworten zu bekommen, habe ich mich an Langdons Forschungskoch Jason Ball gewandt, der mir einige Anweisungen gegeben hat, als ich mich auf eine epische Reise begeben habe, um selbst den Speck-Geschmack von Seetang zu probieren. Das habe ich auf dem Weg gelernt:

Dieses Zeug ist nicht leicht zu finden.

Ich lebe in New York, wo es an Vielfalt nicht mangelt, wenn es ums Essen geht. Du könntest das beste italienische Essen haben, das du je in deinem Leben gegessen hast, und dann ein paar Blocks laufen und ganz authentisches Thai haben. Aber trotz des epischen Essensabenteuers, das NYC ist, war meine beste Wahl für dulse, in Whole Foods zu schlendern und einen Beutel vorgetrockneten Seegrases aufzuheben, dass Langdon sagt, dass er häufig "ranzig."

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Also ging ich in den zwielichtigen Markt der Online-Meeresfrüchte-Shopping, Surfen Websites, die aussehen wie sie im Jahr 1999 gebaut wurden. Ich endlich den Jackpot mit einer Website, die alle Arten von "Superfoods" verkauft dulse enthalten und hatte ein paar Tage später einen Beutel mit frischem Seetang an meiner Tür.

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Es riecht irgendwie funky, zumindest auf den ersten.

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Mein erster Gedanke beim Öffnen dieses riesigen Pakets von dulse war: Dies. Gerüche. Furchtbar. Ich konnte den Skunk-Geruch nur meinen College-Jahren gleichsetzen - schlenderte durch die Hallen von Schlafsälen, ich knallte an Türen und drohte, die Sicherheit des Campus auf die Leute zu rächen, die eindeutig einen Topf rauchten.(Ich war die RA, die alle gehasst haben. Tut mir leid, tut mir nicht leid.)

Nach dem Braten roch der Seetang weniger nach Tod und eher nach einem schmierigen Diner, der alles frittierte - und ich konnte wieder durch die Nase atmen.

Es kocht sehr schnell. Wie übermenschliche Geschwindigkeitstype von schnell.

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Nachdem ich mich durch eine Hand voll dulse durchgedrungen hatte, wurde mir klar, dass das See-Gemüse nur ein paar Sekunden in Öl braucht, bis es knusprig wird. Alles, was länger ist, hinterlässt ein bitteres, bröckeliges Durcheinander.

Sobald Sie dulse in heißes Öl fallen lassen, wechselt es von einer rötlich-braunen Farbe zu einem düsteren Grün. Dann musst du es auspacken und wiederholen. Es passiert so schnell, dass ich nur ein Stück nach dem anderen braten konnte, denn wenn ich mich abwandte, um ein neues Stück zu schnappen, würde der erste brennen.

Es schmeckt nicht genau wie Speck.

Wenn Sie $ 40 auf ein Paket frischer Dulse fallen lassen und erwarten, den Speck für immer zu ersetzen, werden Sie enttäuscht sein.

"Du könntest mich nicht damit täuschen", sagte Katie, meine 6-jährige vegetarische Mitbewohnerin. "Wie, du könntest es mir nicht in etwas verstecken und erwarten, dass ich wie 'Aw f * ck, ich habe gerade Speck gegessen. '"

Ich bin auch Vegetarierin und habe seit mehr als 4 Jahren kein Tierfleisch mehr probiert. Also, obwohl mein erster Bissen von dulse wie Speck schmeckte (glaube ich), habe ich einige fleischfressende Mitarbeiter angeworben, um dieses Zeug wirklich auf die Probe zu stellen. Keiner war überzeugt, dass der Seetang den Speck in ihrem Leben ersetzen könnte. Einige hassten es geradezu, so wie die Frau, die sagte, dass sie nicht geschockt wäre, wenn ich ihr sagte, dass ich sie unter meinem Küchenschrank herauszog. Andere fanden es köstlich, nur nicht Speck-y, und sagte, es wäre eine gute Alternative zu Kartoffelchips.

Fazit: Es ist kein Speck. Es schmeckt also nicht genau wie Speck.

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Munching auf dulse allein wird es nicht für dich tun. Außerdem gehen die Leute normalerweise nicht herum und essen auf einfache Weise Speckstreifen (wenn du das tust, werden wir nicht urteilen). Aber wenn Sie es zu einem DLT (dulse, Salat und Tomate) hinzufügen oder einige auf einer gebackenen Kartoffel pop, schmeckt es viel besser.

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Die DLT und die Ofenkartoffel, die ich zuhause gemacht habe, waren erfreulich zufriedenstellend - zumindest für einen Nicht-Fleischesser wie mich. Dulse fügte einen unglücklichen Bissen Meerwassernachgeschmack hinzu, TBH, aber meine Zimmergenossin sagt, dass sie es nicht schmeckte, vielleicht ist es nur ich. Und ich könnte glücklich das Sandwich in mein Gesicht stopfen (trotz des Nachgeschmacks), wissend, dass die Dulse mir einen zusätzlichen Schub an Jod gab, ein Stoffwechsel-verstärkendes Mineral, von dem die meisten Leute nicht genug bekommen, plus weniger Kalorien als echter Speck.

Wenn möglich, kaufen Sie es geraucht.

Volle Offenbarung: Ich habe Balls Anweisungen nicht genau befolgt. Als wir plauderten, sagte er, dass der absolut beste Weg, Dulse's Speck-Geschmack herauszubringen, darin besteht, ihn kalt zu rauchen, bevor man ihn bratet. Anscheinend fügt es den rauchigen Umami Geschmack hinzu, den meine Kollegen der Seetang fehlten.Aber der einzige Ort, an dem ich vorgeräucherte dulse online verkaufte, hörte drei Tage vor Beginn meiner Speck-Algenreise auf, Bestellungen anzunehmen. Und kaltes Rauchen war in dieser Woche einfach nicht in Sicht. Ach, tu, was ich sage und nicht wie ich - lass es rauchen.

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