Trockengebratener Tofu und Kürbiscurry

Trockengebratener Tofu und Kürbiscurry
Gesamtzeit50 Minuten ZutatenServing Size Zutaten 1 lb extra-fester Tofu, in 16 gleich große Stücke geschnitten 1/4 TL Salz 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Tassen Kürbis, in 1 - 1 geschnitten Zoll Würfel 3 Tassen frische Brokkoliröschen 1 EL Rapsöl 1/2 Tasse fein gehackte Schalotten 2 EL gehackter frischer Ingwer 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL entkernt, gehackter Jalapeno 1 Tasse leichte Kokosmilch 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe 3 EL grüne grüne Currypaste plus mehr zum Würzen 4 T

Gesamtzeit50 Minuten ZutatenServing Size

Zutaten

  • 1 lb extra-fester Tofu, in 16 gleich große Stücke geschnitten
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Tassen Kürbis, in 1 - 1 geschnitten Zoll Würfel
  • 3 Tassen frische Brokkoliröschen
  • 1 EL Rapsöl
  • 1/2 Tasse fein gehackte Schalotten
  • 2 EL gehackter frischer Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL entkernt, gehackter Jalapeno
  • 1 Tasse leichte Kokosmilch
  • 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 3 EL grüne grüne Currypaste plus mehr zum Würzen
  • 4 TL brauner Zucker
  • 4 TL Fischsauce
  • 1 Tasse dünn geschnittenen Basilikum, plus mehr zum Garnieren
  • 2 EL gehackter Koriander, plus mehr zum Garnieren
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

  1. Tofu mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Schicht Nonstick-Pfanne in einer Schicht ohne Öl oder Kochspray anordnen. Erhitzen Sie Tofu bei großer Hitze und drücken Sie jede Minute oder zwei, um Flüssigkeit freizusetzen, etwa 4 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen, in Streifen schneiden und reservieren.
  2. Kürbis in einen großen Dampfgarer legen (Platz für Brokkoli lassen) und 5 Minuten dämpfen. Fügen Sie Brokkoli hinzu und dampfen Sie weitere 5 Minuten, bis die Röschen hellgrün und zart-knusprig sind.
  3. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Jalapeno hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis wohlriechend, aber nicht gebräunt, ungefähr 2 bis 3 Minuten. Add Kokosmilch, Brühe, Currypaste, brauner Zucker und Fischsauce; zum Kochen bringen.
  4. Fügen Sie Tofu, Kürbis, Brokkoli, Basilikum und Koriander hinzu; zum kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und kochen, bis die Flüssigkeit eindickt, etwa 4 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und unter 4 Schalen verteilen. Mit zusätzlichem Koriander und Basilikum garnieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 289kcal
  • Kalorien aus Fett: 144kcal
  • Kalorien aus Satfett: 59kcal
  • Fett: 16g
  • Gesamt Zucker: 7g
  • Kohlenhydrate : 24 g
  • Gesättigtes Fett: 7 g
  • Natrium: 663 mg
  • Protein: 17 g
  • Calcium: 185 mg
  • Magnesium: 67 mg
  • Kalium: 788 mg
  • Ballaststoffe: 5 g
  • Folat Dfe: 83mcg
  • Mono Fett: 4g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Andere: 11carbsg
  • Poly Fett: 5g
  • Lösliche Faser: 0g
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