Herzhafte schwarze Bohneneintopf mit Wintergemüse

Herzhafte schwarze Bohneneintopf mit Wintergemüse
Gesamtzeit1 Stunde 40 MinutenBestandteileServing Größe Zutaten 1 C getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht 6 C Rindfleisch (oder Huhn oder Gemüse) Stock 2 Lorbeerblätter 1 große Zwiebel, geschält und gewürfelt 2 Nelken Knoblauch, geschält und fein gehackt 1 mittelgroße Selleriewurzel, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten 2 große Karotten, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten 1 große Pastinake, in 1-Zoll-Ringe geschnitten 2 mittelgroß Yukon Gold Kartoffeln, gewaschen aber ungeschält un

Gesamtzeit1 Stunde 40 MinutenBestandteileServing Größe

Zutaten

  • 1 C getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
  • 6 C Rindfleisch (oder Huhn oder Gemüse) Stock
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 große Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 2 Nelken Knoblauch, geschält und fein gehackt
  • 1 mittelgroße Selleriewurzel, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 große Karotten, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 große Pastinake, in 1-Zoll-Ringe geschnitten
  • 2 mittelgroß Yukon Gold Kartoffeln, gewaschen aber ungeschält und in 1 inch Würfel geschnitten
  • 1 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 2 EL frischer Koriander, gehackt
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

  1. Bohnen abgießen und Wasser wegwerfen.
  2. Bringe in einem Topf bei starker Hitze Bohnen und Brühe zum Kochen. Entfernen Sie jeglichen Schaum, der aufsteigt und wegwirft.
  3. Fügen Sie Lorbeerblätter, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Pastinaken und Kartoffeln hinzu. Dann lassen Sie die Suppe aufkochen.
  4. Abdeckung, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 45 bis 50 Minuten.
  5. Mit einem Sieb oder einem Schaumlöffel 2 Tassen Bohnen und Gemüse aus dem Topf nehmen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
  6. Püree zurück in die Suppe geben. Fügen Sie Salz, Koriander und Pfeffer hinzu. Weiter kochen für 20 bis 30 Minuten oder bis die Bohnen weich und cremig sind.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 227kcal
  • Kalorien aus Fett: 12kcal
  • Kalorien aus Satfett: 3kcal
  • Fett: 1g
  • Gesamt Zucker: 9g
  • Kohlenhydrate : 40g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0g
  • Natrium: 713mg
  • Eiweiß: 12g
  • Eisen: 3mg
  • Zink: 0mg
  • Calcium: 50mg
  • Magnesium: 20mg
  • Kalium: 409mg
  • Phosphor: 104mg
  • Vitamin A Carotinoid: 407re
  • Vitamin A: 4685iu
  • Vitamin A: 204rae
  • Vitamin A: 530re
  • Vitamin C: 31mg
  • Vitamin B1 Thiamin: 0mg
  • Vitamin B2 Riboflavin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 3mg
  • Vitamin B12: 0mcg
  • Vitamin E Alpha-Äquivalente: 1mg
  • Vitamin E Alpha-Toco: 1mg
  • Beta-Carotin: 2009mcg
  • Biotin: 2mcg
  • Cholin: 4mg
  • Chrom: 0mcg
  • Kupfer: 0mg
  • Ballaststoffe: 6g
  • Disaccharide: 1g
  • Fluorid: 1mg
  • Folat Dfe: 30mcg
  • Folat Lebensmittel: 30mcg
  • Folat: 30mcg
  • Gramm Gewicht: 398g
  • Jod: 1mcg
  • Lutein Zeaxanthin: 65mcg
  • Lycopin: 0mcg
  • Mangan: 0mg
  • Molybdän: 3mcg
  • Monosaccharide : 1g
  • Mono Fett: 0g
  • Mypyramid Fleisch: 2beans
  • Mypyramid: 1 Gemüse
  • Niacin Äquivalente: 3mg
  • Omega6 Fettsäure: 0g
  • Andere: 25carbsg
  • Pantothensäure: 0mg
  • Polyfet: 0g
  • Selen: 1mcg
  • Lösliche Ballaststoffe: 0g
  • Vitamin B6: 0mg
  • Vitamin K: 10mcg
  • Wasser: 337g

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