Herzhafte Landgemüsesuppe

Herzhafte Landgemüsesuppe
Gesamtzeit 2 Stunden 35 MinutenZutaten14 CountServing Size Zutaten 1 Esslöffel Olivenöl 1/2 große Zwiebel, dünn geschnitten 3 Sellerierippen, in dünne Scheiben geschnitten 1 kleiner Kopf Grünkohl, grob gehackt 2 Karotten, in 1/2 "geschnitten dicke Runden 2 Knoblauchzehen, gehackt 3/4 Tasse getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft 5 1/2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe 1/2 Teelöffel getrocknet Thymian 1/2 Teelöffel getrocknete Bohnenkraut oder Salbei 6 Unzen grüne Bohnen, in

Gesamtzeit 2 Stunden 35 MinutenZutaten14 CountServing Size

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 3 Sellerierippen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleiner Kopf Grünkohl, grob gehackt
  • 2 Karotten, in 1/2 "geschnitten dicke Runden
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3/4 Tasse getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
  • 5 1/2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
  • 1/2 Teelöffel getrocknet Thymian
  • 1/2 Teelöffel getrocknete Bohnenkraut oder Salbei
  • 6 Unzen grüne Bohnen, in 1/2 "Längen geschnitten
  • 1 Zucchini, (6 Unzen), grob gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Basilikum oder Dill (optional)
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Vorbereitung: 20 MinutenKochen: 135 Minuten
  1. Erhitze das Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze. Zwiebeln, Sellerie, Kohl, Karotten und Knoblauch unterrühren. Bedecken Sie den Topf und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren für 12 bis 15 Minuten oder bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie die weißen Bohnen und 5 Tassen der Brühe hinzu. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und rühren Sie den Thymian und Bohnenkraut oder Salbei ein. Bedecken und kochen für 1 bis 1 1/2 Stunden, oder bis die Bohnen fast zart sind, fügen Sie mehr von der restlichen 1/2 Tassenbrühe hinzu, wenn die Suppe zu dick wird.
  2. Die grünen Bohnen und die Zucchini einrühren. Teilweise abdecken und 20 bis 30 Minuten kochen oder bis die grünen Bohnen weich sind. Mit Pfeffer und Basilikum würzen (falls verwendet). Unter Schüsseln teilen.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 125kcal
  • Kalorien aus Fett: 19kcal
  • Kalorien aus Satfett: 3kcal
  • Fett: 2g
  • Gesamt Zucker: 5g
  • Kohlenhydrate : 22g
  • Gesättigtes Fett: 0g
  • Natrium: 134mg
  • Protein: 5g
  • Calcium: 87mg
  • Magnesium: 52mg
  • Kalium: 550mg
  • Ballaststoffe: 4g
  • Folat Dfe: 48mcg
  • Mono Fett: 1g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 0g
  • Andere: 2carbsg
  • Poly Fett: 0g
  • Lösliche Faser: 1g
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