Kräuter-Risotto - Vata

Kräuter-Risotto - Vata
Die klassische italienische Variante dieses Gerichtes verlangt meist nach fettreichem Mascarpone-Käse. Man kann aber immer noch cremiges Risotto ohne das ganze Fett haben, wenn man es auf gesunde Art mit püriertem Gemüse und frisch geriebenem Parmesan macht. Gesamtzeit40 MinutenZutaten11 CountServing Size Zutaten 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 1 Esslöffel ungesalzene Butter 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 mittelgroße Schalotten oder 1 kleine gelb

Die klassische italienische Variante dieses Gerichtes verlangt meist nach fettreichem Mascarpone-Käse. Man kann aber immer noch cremiges Risotto ohne das ganze Fett haben, wenn man es auf gesunde Art mit püriertem Gemüse und frisch geriebenem Parmesan macht.

Gesamtzeit40 MinutenZutaten11 CountServing Size

Zutaten

  • 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 mittelgroße Schalotten oder 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Tasse kurzkörniger brauner Reis
  • 1 Packung (10 Unzen) gefrorenes Kürbispüree, aufgetaut
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Richtungen

Vorbereitung: 10 MinutenKochen: 30 Minuten
  1. Die Brühe in einem mittleren Topf über mäßig hoch köcheln lassen Hitze. Reduziere die Hitze auf niedrig, um warm zu bleiben.
  2. Butter und Öl in einem großen Topf bei mäßiger Hitze vermischen. Fügen Sie den Knoblauch und die Schalotten oder die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis weich gemacht, ungefähr 3 Minuten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren bis zur leichten Durchsichtigkeit etwa 2 Minuten kochen.
  3. 1 Tasse warme Brühe in den Reis geben und bei mäßig hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Brühe fast absorbiert ist. Setzen Sie die Brühe fort, etwa 1 Tasse auf einmal, rühren Sie, bis es absorbiert wird, bevor Sie mehr hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Wenn der Reis durchgegart ist, aber immer noch fest ist (etwa 20 bis 25 Minuten), fügen Sie den Kürbis und Parmesan hinzu und rühren, bis der Parmesan geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen. Sofort servieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 323kcal
  • Kalorien aus Fett: 91kcal
  • Kalorien aus Satfett: 34kcal
  • Kalorien aus Transfat: 1kcal
  • Fett: 10g
  • Gesamt Zucker: 1g
  • Kohlenhydrate: 49g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4g
  • Cholesterin: 12mg
  • Natrium: 426mg
  • Protein: 11g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 5g
  • Calcium: 107mg
  • Ballaststoffe: 5g
  • Gramm Gewicht: 445g
  • Mono Fett: 5g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Poly Fett: 1g
  • Lösliche Ballaststoffe: 1g
  • Transfettsäure: 0g
  • Wasser: 372g