Italienische Gemüsepfanne über Polenta

Italienische Gemüsepfanne über Polenta
Gesamt Zeit55 MinutenZutaten15 CountServing Größe Zutaten POLENTA: 4 Tassen Wasser 1/4 Teelöffel Salz 1 Tasse gelbes Maismehl 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse STIR-FRY : 1 Esslöffel Olivenöl 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten 1 kleine Fenchelknolle, getrimmt, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten 1 große Zucchini , längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten 1 Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft 1 große Knoblau

Gesamt Zeit55 MinutenZutaten15 CountServing Größe

Zutaten

  • POLENTA:
  • 4 Tassen Wasser
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse gelbes Maismehl
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
  • STIR-FRY :
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Fenchelknolle, getrimmt, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 große Zucchini , längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/4 Teelöffel Paprikaflocken
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 große Tomaten, grob gehackt
  • 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Richtungen

Vorbereitung: 15 MinutenKochen: 40 Minuten
  1. So machen Sie die Polenta: Bringen Sie Wasser und Salz zum Kochen in einem großen Topf. Langsam Schneebesen in das Maismehl. Reduziere die Hitze auf niedrig. Zudecken und unter ständigem Rühren 30 bis 35 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Polenta verdickt. Käse einrühren. Bedecken und warm halten.
  2. Zum Braten: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, die Paprikaschote und den Fenchel hinzu. Unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie die Zucchini, Kichererbsen, Knoblauch, rote Pfefferflocken und Salz hinzu. Kochen, unter ständigem Rühren, für 2 bis 3 Minuten, oder bis das Gemüse knusprig-zart ist. Fügen Sie die Tomaten hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren für 1 Minute oder bis die Tomaten weich werden. Basilikum einrühren. Serve über die Polenta.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 225kcal
  • Kalorien aus Fett: 59kcal
  • Kalorien aus Satfett: 14kcal
  • Fett: 7g
  • Gesamt Zucker: 5g
  • Kohlenhydrate : 34g
  • Gesättigtes Fett: 2g
  • Cholesterin: 6mg
  • Natrium: 312mg
  • Protein: 9g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 1g
  • Calcium: 135mg
  • Magnesium: 49mg
  • Kalium : 451mg
  • Ballaststoffe: 7g
  • Gramm Gewicht: 397g
  • Mono Fett: 3g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Poly Fett: 1g
  • Löslich Faser: 1g
  • Wasser: 288g

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