Moosewood Cafe's Zigeunersuppe

Moosewood Cafe's Zigeunersuppe
Zutaten 2 EL Olivenöl 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt 2 Rippen Sellerie, gehackt 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt (ca. 2 Tassen) 1 TL koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack 2 TL Paprika 1 TL Kurkuma TL Cayenne, dazu mehr nach Geschmack TL Zimt 1 Lorbeerblatt 1 Dose (15 Unzen) Bio Kichererbsen, ausgespült und abgelassen 1 mittelgroße Paprika, gewürfelt 2 mittelgroße reife Tomaten, geschält, entkernt und gehackt oder 1 Dose (14 Unzen) organ

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
  • 2 Rippen Sellerie, gehackt
  • 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt (ca. 2 Tassen)
  • 1 TL koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
  • 2 TL Paprika
  • 1 TL Kurkuma
  • TL Cayenne, dazu mehr nach Geschmack
  • TL Zimt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Dose (15 Unzen) Bio Kichererbsen, ausgespült und abgelassen
  • 1 mittelgroße Paprika, gewürfelt
  • 2 mittelgroße reife Tomaten, geschält, entkernt und gehackt oder 1 Dose (14 Unzen) organische ganze San Marzano Tomaten, gehackt
  • 1/4 Tasse fein gehackt frisch Basilikum, zum Garnieren
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

  1. Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebeln, den Sellerie und die Süßkartoffel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, ungefähr 5 Minuten. 1 TL hinzufügen. Salz und kochen 5 Minuten mehr. Den Paprika einrühren, Kurkuma, 1/8 TL. Cayennepfeffer, Zimt und Lorbeerblatt. 3 Tassen Wasser hinzufügen, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Fügen Sie die Kichererbsen, Paprika und Tomaten hinzu. Bedecken und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 10 Minuten länger.
  3. Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Cayenne abschmecken. Die Suppe in die Schüsseln geben und mit Basilikum bestreuen.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 270kcal
  • Kalorien aus Fett: 49kcal
  • Kalorien aus Satfett: 11kcal
  • Fett: 6g
  • Gesamt Zucker: 6g
  • Kohlenhydrate : 37g
  • Gesättigtes Fett: 1g
  • Cholesterin: 55mg
  • Natrium: 461mg
  • Protein: 5g
  • Eisen: 3mg
  • Calcium: 95mg
  • Magnesium: 66mg
  • Beta-Carotin : 1486mcg
  • Biotin: 5mcg
  • Cholin: 2mg
  • Kupfer: 0mg
  • Ballaststoffe: 4g
  • Disaccharide: 0g
  • Fluorid: 5mg
  • Folat Dfe: 36mcg
  • Folat Futter: 36 mcg
  • Folat: 36 mcg
  • Gramm Gewicht: 386 g
  • Jod: 0 mcg
  • Lutein Zeaxanthin: 2008 mcg
  • Mangan: 0 mg
  • Molybdän: 3 mcg
  • Monosaccharide: 4 g

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