Gebratene schwarze Bohnen-Gemüse-Pastetchen mit scharfer Ingwer-Mandelsauce

Gebratene schwarze Bohnen-Gemüse-Pastetchen mit scharfer Ingwer-Mandelsauce
Gesamt Zeit45 MinutenZutaten22 CountServing Größe Zutaten 3 Teelöffel Traubenkernöl 1/4 Tasse fein gehackte Paprika (jede Farbe) 1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel 2 Esslöffel fein gehackte Karotte 1 Teelöffel gehackter Knoblauch 2/3 Tasse leicht zerdrückte gekochte schwarze Bohnen 1/4 Tasse gekochte Quinoa 1/2 Teelöffel Sriracha-Sauce (optional) 1 Eiweiß 2 Esslöffel Vollkornmehl 1 Teelöffel Chilipulver 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel feines Meersalz Würzige Ingwer-Sahnesauce (1/4 Tasse): 1/4

Gesamt Zeit45 MinutenZutaten22 CountServing Größe

Zutaten

  • 3 Teelöffel Traubenkernöl
  • 1/4 Tasse fein gehackte Paprika (jede Farbe)
  • 1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
  • 2 Esslöffel fein gehackte Karotte
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 2/3 Tasse leicht zerdrückte gekochte schwarze Bohnen
  • 1/4 Tasse gekochte Quinoa
  • 1/2 Teelöffel Sriracha-Sauce (optional)
  • 1 Eiweiß
  • 2 Esslöffel Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • feines Meersalz
  • Würzige Ingwer-Sahnesauce (1/4 Tasse):
  • 1/4 Tasse Mandelbutter
  • 3 Esslöffel Konserven Kokosmilch
  • 2 Esslöffel reduzierter Natrium-Weizen-freie Tamari
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1/2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1/4 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1/4 Teelöffel Sriracha Sauce
  • 1/4 Teelöffel Sesamöl
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Richtungen

Vorbereitung: 10 MinutenKochen: 35 Minuten
  1. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur Hitze. Fügen Sie die Paprika, Zwiebel, Karotte und Knoblauch und kochen, bis die Zwiebel zart und durchscheinend ist, etwa 10 Minuten.
  2. Das sautierte Gemüse in eine mittelgroße Schüssel geben und die zerdrückten Bohnen, Quinoa, Sriracha (falls verwendet) und Eiweiß hinzufügen. Mehl, Chilipulver, Kreuzkümmel und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Fügen Sie zu der Bohnenmischung hinzu und rühren Sie, bis kombiniert. Teilen und formen Sie die Mischung in 2 Pasteten.
  3. Erhitze die restlichen 2 Teelöffel Öl in der gleichen Pfanne, in der das Gemüse bei mittlerer Hitze gekocht wird. Fügen Sie die Pasteten hinzu und kochen Sie für ungefähr 6 Minuten pro Seite, oder bis etwas gebräunt und ganz gewärmt.
  4. Für die würzige Ingwer-Mandelsauce (macht 1/2 Tasse): Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Als Soße, Dip oder Sandwich-Aufstrich servieren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 399kcal
  • Kalorien aus Fett: 161kcal
  • Kalorien aus Satfett: 21kcal
  • Fett: 18g
  • Gesamt Zucker: 5g
  • Kohlenhydrate : 36g
  • Gesättigtes Fett: 2g
  • Natrium: 829mg
  • Protein: 26g
  • Kalium: 718mg
  • Ballaststoffe: 10g
  • Gramm Gewicht: 297g

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