Pochierter Lachs und Gerstensalat

Pochierter Lachs und Gerstensalat
Der Gerstensalat für dieses Gericht kann 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Pochieren ist eine ausgezeichnete Technik, um dem Lachs Geschmack zu verleihen und die Feuchtigkeit zu erhalten. Gesamtzeit50 MinutenZutaten14 CountServing Size Zutaten 1/2 Tasse mittelgroße Perlgerste 3 Esslöffel Dijon-Senf 2 Esslöffel Olivenöl 2 Teelöffel Honig 1/2 Teelöffel Salz, geteilt 4 Tassen geriebener Römersalat 2 Karotten, geraspelt 1 Bund Petersilie, gehackt 1/4 Tasse Mandeln

Der Gerstensalat für dieses Gericht kann 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Pochieren ist eine ausgezeichnete Technik, um dem Lachs Geschmack zu verleihen und die Feuchtigkeit zu erhalten.

Gesamtzeit50 MinutenZutaten14 CountServing Size

Zutaten

  • 1/2 Tasse mittelgroße Perlgerste
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
  • 4 Tassen geriebener Römersalat
  • 2 Karotten, geraspelt
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 1/4 Tasse Mandeln, gehackt
  • 1/2 Tasse Weißwein oder Apfelsaft
  • 1 / 2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Thymian
  • 4 wilde Lachsfilets (je 4 Unzen)
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

Vorbereitung: 35 MinutenKoch: 15 Minuten
  1. Bereite die Gerste entsprechend der Packungsbeschreibung zu.
  2. In einer großen Schüssel den Senf, Öl, Honig und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. Fügen Sie den Salat, Karotten, Petersilie, Mandeln und gekochte Gerste hinzu. Toss um gut zu beschichten. Beiseite legen.
  3. In einer großen Pfanne den Wein, die Zwiebel, den Thymian und 2 Tassen Wasser miteinander vermischen. Zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche für 5 Minuten. Fügen Sie den Fisch hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten oder bis der Fisch undurchsichtig ist.
  4. Den Lachs aus der Kochflüssigkeit nehmen und auf 4 Teller legen. Sprinkle mit dem Zitronensaft und dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz. Teilen Sie den Salat unter den Tellern auf.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 421kcal
  • Kalorien aus Fett: 156kcal
  • Kalorien aus Satfett: 21kcal
  • Fett: 17g
  • Gesamt Zucker: 6g
  • Kohlenhydrate : 34g
  • Gesättigtes Fett: 2g
  • Cholesterin: 62mg
  • Natrium: 648mg
  • Protein: 28g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 4g
  • Calcium: 91mg
  • Ballaststoffe: 7g
  • Gramm Gewicht: 307g
  • Mono Fett: 9g
  • Omega3 Fettsäure: 2g
  • Omega6 Fettsäure: 2g
  • Poly Fett: 5g
  • Lösliche Faser: 2g
  • Stärke: 1g
  • Wasser: 216 g

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