Schweinefleisch Enchiladas mit Feta

Schweinefleisch Enchiladas mit Feta
Wenn du überall mit Zugang zu mexikanischen Zutaten lebst, verwende Queso blanco statt Feta. Gesamtzeit45 MinutenZutatenServinggröße Zutaten 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Pflanzenöl 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 großer eingelegter Jalapenopfeffer, gehackt 2/3 Tasse gehackter Koriander 1 Esslöffel Zitronensaft 2/3 Tasse fettarm (2%) Milch 1 Esslöffel Mehl 3/4 Pfund knochenlos geschnittene Schweinelende Koteletts, geschnitten in 2 x 1/4-Zoll-Streifen

Wenn du überall mit Zugang zu mexikanischen Zutaten lebst, verwende Queso blanco statt Feta.

Gesamtzeit45 MinutenZutatenServinggröße

Zutaten

  • 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Pflanzenöl
  • 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 großer eingelegter Jalapenopfeffer, gehackt
  • 2/3 Tasse gehackter Koriander
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2/3 Tasse fettarm (2%) Milch
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 3/4 Pfund knochenlos geschnittene Schweinelende Koteletts, geschnitten in 2 x 1/4-Zoll-Streifen
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 große Tomate, grob gehackt
  • 1/2 Tasse gefrorene Maiskörner, aufgetaut
  • 8 Spinat Vollkorntortillas (6 Zoll)
  • 1/3 Tasse zerbröckelten Fetakäse
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

  1. Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten, den Knoblauch und den Jalapeno hinzu und kochen Sie, bis die Schalotten und der Knoblauch zart sind, ungefähr 2 Minuten. Übertragen Sie die Mischung zu einer Küchenmaschine. Fügen Sie 1/3 Tasse des Korianders und des Zitronensaftes hinzu und verarbeiten Sie, bis glatt. Fügen Sie die Milch und das Mehl hinzu und verarbeiten Sie, bis gut kombiniert. Beiseite legen.
  2. Den Ofen auf 350 ° F vorheizen.
  3. In der gleichen Pfanne die restlichen 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu, streuen Sie mit dem Salz und kochen Sie, bis gerade durchgekocht, ungefähr 3 Minuten. Entferne die Pfanne von der Hitze und rühre die Tomate, den Mais und den restlichen 1/3 Tasse Koriander ein. Spoon die Schweinefleischmischung in der Mitte jeder Tortilla und aufrollen.
  4. Löffel 1/4 Tasse der Sauce in eine 7 x 11-Zoll-Backform. Die Enchiladas mit der Naht nach unten in die Schüssel geben und die restliche Soße darüber verteilen. Mit Folie abdecken und 15 Minuten backen. Aufdecken, den Feta darüber streuen und für 5 Minuten in den Ofen oder bis der Käse geschmolzen ist.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 401kcal
  • Kalorien aus Fett: 121kcal
  • Kalorien aus Satfett: 36kcal
  • Kalorien aus Transfat: 2kcal
  • Fett: 14g
  • Gesamt Zucker: 5g
  • Kohlenhydrate: 52g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4g
  • Cholesterin: 73mg
  • Natrium: 893mg
  • Protein: 29g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 3g
  • Ballaststoffe: 5g
  • Gramm Gewicht: 310g
  • Mono Fett: 3g
  • Omega3 Fettsäure: 1g
  • Omega6 Fettsäure: 4g
  • Poly Fett: 5g
  • Lösliche Ballaststoffe: 2g
  • Transfettsäure: 0g
  • Wasser: 210g

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