Quinoa-Gefüllte Paprikaschoten

Quinoa-Gefüllte Paprikaschoten
Gesamtzeit1 Stunde 40 MinutenZutatenServing Size Zutaten 1/3 Tasse Mandeln, geschält 1 1/2 Tassen Wasser 1/4 TL Salz 3/4 Tasse Quinoa 4 große rote, orange oder gelbe Paprika 1 TL Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 2 große Knoblauchzehen, gehackt 1 Packung (10 Unzen) frischer Spinat, zähe Stiele entfernt, in große Stücke gerissen 1/2 Tasse Fetakäse, zerbröselt 1/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen 1 Dose (14 1/2 oz) gewürfelte Tomaten 2 EL Tomatenmark 1/4 TL getrocknete italienis

Gesamtzeit1 Stunde 40 MinutenZutatenServing Size

Zutaten

  • 1/3 Tasse Mandeln, geschält
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 1/4 TL Salz
  • 3/4 Tasse Quinoa
  • 4 große rote, orange oder gelbe Paprika
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Packung (10 Unzen) frischer Spinat, zähe Stiele entfernt, in große Stücke gerissen
  • 1/2 Tasse Fetakäse, zerbröselt
  • 1/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen
  • 1 Dose (14 1/2 oz) gewürfelte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/4 TL getrocknete italienische Gewürzmischung
< ! - 1 -> dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

  1. Den Ofen auf 375F vorheizen.
  2. Die gebackenen Mandeln in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 bis 4 Minuten oder leicht getoastet kochen. Auf einen Teller gießen und abkühlen lassen.
  3. In einem Topf das Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und 2 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In kochendes Wasser einrühren. Reduziere die Hitze, bedecke und koche 20 Minuten lang oder bis das Wasser absorbiert ist und die Quinoa zart ist. Aufdecken und beiseite legen.
  4. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Spitzen der Paprika abschneiden und aufbewahren. Entfernen Sie die Samen und Rippen. Fügen Sie die Paprika und die Spitzen zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie für 5 Minuten. Ablassen.
  5. Erhitzen Sie das Öl im selben Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren für 6 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Den Knoblauch einrühren. Entfernen Sie 2 Esslöffel der Zwiebelmischung und beiseite stellen. Geben Sie den Spinat in den Topf und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren für 5 Minuten oder bis er welk ist und Wasser verdunstet. Entfernen Sie den Topf von der Hitze. Fügen Sie der Spinatmischung den Feta, Johannisbeeren oder Rosinen, Mandeln und Quinoa hinzu. Rühren, um zu kombinieren.
  6. Die Paprikaschoten in eine flache Auflaufform legen. Spoon in die Füllung, Mounding zu füllen, und ersetzen Sie die Spitzen. 1/2 cm Wasser in die Auflaufform geben. Mit Folie abdecken und 40 bis 45 Minuten backen oder bis die Paprika weich sind. Italienische Würze, und die reservierten 2 Esslöffel der Zwiebel-Mischung.Zum Kochen bringen.Kochen Sie die Hitze, decken Sie und köcheln Sie für 30 Minuten oder bis verdickt.Löffeln Sie die Sauce auf Teller und mit den Paprikaschoten.
Nährwertangaben

Kalorien: 330kcal

  • Kalorien von Fett: 95kcal
  • Kalorien von Satfat: 21kcal
  • Fett: 11g
  • Gesamt Zucker: 16g
  • Kohlenhydrate: 48g
  • Gesättigtes Fett: 2g
  • Cholesterin: 8mg
  • Natrium: 696mg
  • Protein: 14g
  • Calcium: 241mg
  • Magnesium: 168mg
  • Kalium: 1100mg
  • Ballaststoffe: 9g
  • Folat Dfe: 263mcg
  • Mono Fett: 4g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 2g
  • Andere: 3carbsg
  • Poly Fett: 3g
  • Lösliche Faser: 0g

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