Braten Heritage Truthahn mit Wurzelgemüse Füllung

Braten Heritage Truthahn mit Wurzelgemüse Füllung
Gesamtzeit 11 Stunden 55 Minuten ZutatenServing Size Zutaten 2 Baguettes, in 1/2 "Würfel geschnitten 1 Medium (12-14 lb.) Heritage Pute 1/4 Tasse extra natives Olivenöl 4 1/2 TL Meersalz, dazu noch mehr nach Geschmack 1 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, dazu noch mehr nach Geschmack 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geteilt 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt 1 lb gemischtes Wurzelgemüse (wie Sellerie, Pastinake und Steckrübe), geschält und gewürfelt 1/2 lb Champignons, geviertelt

Gesamtzeit 11 Stunden 55 Minuten ZutatenServing Size

Zutaten

  • 2 Baguettes, in 1/2 "Würfel geschnitten
  • 1 Medium (12-14 lb.) Heritage Pute
  • 1/4 Tasse extra natives Olivenöl
  • 4 1/2 TL Meersalz, dazu noch mehr nach Geschmack
  • 1 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, dazu noch mehr nach Geschmack
  • 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geteilt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 lb gemischtes Wurzelgemüse (wie Sellerie, Pastinake und Steckrübe), geschält und gewürfelt
  • 1/2 lb Champignons, geviertelt
  • 5 Rippen (mittel) Sellerie, in 1 "geschnitten Brocken
  • 2 Tassen gehackte frische Petersilie
  • 3/4 Tasse gehackter frischer Salbei
  • 2 Tassen Truthahn oder Hühnerbrühe, geteilt
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

  1. Baguettewürfel auf 2 große Blechpfannen verteilen; über Nacht trocknen lassen.
  2. Pat Truthahn innen und außen trocken. In einer kleinen Schüssel, mischen Sie Öl, 4 1/2 TL. Salz und 1 1/2 TL. Pfeffer, um eine Paste zu bilden. Schieben Sie die Hand unter die Haut der Truthahn, um sie zu lockern. Paste unter der Brust- und Oberschenkelhaut und über dem Vogel einreiben, innen und außen. In einem Bräter in einem Bräter, ungedeckt, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Schmelzen Sie 1/4 Tasse Butter in einem schweren 6-qt. Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer; bis zum Durchschein garen, ca. 8 Minuten. Fügen Sie Wurzelgemüse, Pilze und Sellerie hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. Petersilie, Salbei und 1 Tassenbrühe hinzufügen; zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und gewürzt anpassen.
  4. Brot in eine große Schüssel geben. Gemüsebrühe hinzufügen und gut vermischen. Testen Sie die Konsistenz, indem Sie ein wenig Füllung in Ihre Hand drücken. Wenn es zu trocken ist, um zusammen zu halten, fügen Sie mehr Brühe 1/4 Tasse auf einmal hinzu.
  5. Füllen Sie den Truthahn locker mit Füllung. Die Beine zusammen mit der Fleischschnur binden und bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen. Die restliche Füllung in eine Auflaufform geben und mit der restlichen 1/4 Tasse Butter bestreichen.
  6. Ofen auf 425F erhitzen. Cook Türkei 15 Minuten; Reduziere die Hitze auf 350 ° C und gieße, wobei du gelegentlich mit Tropfen übergiesst, bis ein sofort lesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird, 165 F anzeigt, etwa 2 Stunden. Lassen Sie 30-45 Minuten vor dem Schnitzen sitzen.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 1213kcal
  • Kalorien aus Fett: 213kcal
  • Kalorien aus Satfett: 89kcal
  • Fett: 24g
  • Gesamt Zucker: 5g
  • Kohlenhydrate : 72g
  • Gesättigtes Fett: 10g
  • Cholesterin: 421mg
  • Natrium: 1964mg
  • Protein: 171g
  • Kalium: 2385mg
  • Ballaststoffe: 6g
  • Gramm Gewicht: 951g
  • Transfettsäure: 1g