Lachs und Couscous-Salat mit Gemüse

Lachs und Couscous-Salat mit Gemüse
Gesamtzeit1 Stunde 13 MinutenZutaten11 CountServing Size Zutaten 1 hautfreies Lachsfilet (1 Pfund), 1 "dick 3 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Olivenöl 3/4 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel gemahlen schwarz Pfeffer 20 Speere (10 Unzen) frischer oder gefrorener dünner Spargel, aufgetaut, wenn gefroren und in 1/2 "Stücke geschnitten 1 Zucchini (6 Unzen), in der Länge halbiert und dünn geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 3/4 Tasse Wasser 2/3 Tasse Vollkorn Couscous 3 Teelöffel Rotweinessig oder Zitr

Gesamtzeit1 Stunde 13 MinutenZutaten11 CountServing Size

Zutaten

  • 1 hautfreies Lachsfilet (1 Pfund), 1 "dick
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlen schwarz Pfeffer
  • 20 Speere (10 Unzen) frischer oder gefrorener dünner Spargel, aufgetaut, wenn gefroren und in 1/2 "Stücke geschnitten
  • 1 Zucchini (6 Unzen), in der Länge halbiert und dünn geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3/4 Tasse Wasser
  • 2/3 Tasse Vollkorn Couscous
  • 3 Teelöffel Rotweinessig oder Zitronensaft
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Richtungen

Vorbereitung: 20 MinutenKochen: 43 Minuten
  1. Den Ofen auf 375 ° F vorheizen. Reiben Sie den Lachs mit 1 Teelöffel Olivenöl und würzen Sie mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer. In einer flachen Backform anrichten und backen, bis der Lachs durchgegart ist, aber noch saftig, 20 bis 25 Minuten. Lassen Sie es abkühlen, bis es leicht zu handhaben ist, 5 bis 10 Minuten. Brechen Sie in große Flocken ein.
  2. Erhitzen Sie die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Spargel, die Zucchini und den Knoblauch hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren, bis knusprig, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie das Wasser, den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und den restlichen 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Zum Kochen bringen und den Couscous einrühren. Cover, entferne
  3. von der Hitze und lasse 5 Minuten sitzen.
  4. Den Couscous mit einer Gabel entkernen, in eine große Schüssel geben und mit Essig oder Zitronensaft abschmecken. Leicht abkühlen und den Lachs unterheben. Warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 346kcal
  • Kalorien aus Fett: 155kcal
  • Kalorien aus Satfett: 28kcal
  • Fett: 17g
  • Gesamt Zucker: 2g
  • Kohlenhydrate : 20g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3g
  • Cholesterin: 67mg
  • Natrium: 511mg
  • Protein: 28g
  • Eisen: 3mg
  • Zink: 1mg
  • Calcium: 50mg
  • Magnesium: 51mg
  • Kalium: 690mg
  • Phosphor: 324mg
  • Vitamin A Carotinoid: 69re
  • Vitamin A: 747iu
  • Vitamin A: 52rae
  • Vitamin A Retinol: 17re
  • Vitamin C: 16mg
  • Vitamin B1 Thiamin: 1mg
  • Vitamin B2 Riboflavin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 10mg
  • Vitamin B12: 3mcg
  • Vitamin E Alpha-Toco: 2mg
  • Beta-Carotin: 410mcg
  • Biotin: 6 mcg
  • Cholin: 13 mg
  • Kupfer: 0 mg
  • Dha: 2 g
  • Ballaststoffe: 5 g
  • Disaccharide: 0 g
  • Epa: 1 g
  • Fluorid: 36 mg
  • Folat Dfe: 84mcg
  • Folat Lebensmittel: 84mcg
  • Gramm Gewicht: 309g
  • Mangan: 0mg
  • Molybdän: 9mcg
  • Monosaccharide: 2g
  • Mono Fett: 8g
  • Niacin Äquivalente: 14mg
  • Omega3 Fettsäure: 2g
  • Ome ga6 Fettsäure: 3g
  • Andere: 13carbsg
  • Pantothensäure: 2mg
  • Poly Fett: 5g
  • Selen: 43mcg
  • Lösliche Ballaststoffe: 0g
  • Vitamin B6: 1mg
  • Vitamin K : 38mcg
  • Wasser: 242g

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