Garnelen und Reis Enchiladas

Garnelen und Reis Enchiladas
Dieses festliche südliche Gericht ist die Zeit wert, die es braucht, um es zu backen. Gesamtzeit1 Stunde 30 MinutenZutatenServing Size Zutaten SALSA: 1 Teelöffel natives Olivenöl Extra 2 Esslöffel gehackte Zwiebel 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 Dose (28 Unzen) Pflaumentomaten, mit Saft 2 Esslöffel fein gehackter Koriander 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer ENCHILADAS: 1 Teelöffel natives Olivenöl extra 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika 1/2 Teelöffel Kreuzküm

Dieses festliche südliche Gericht ist die Zeit wert, die es braucht, um es zu backen.

Gesamtzeit1 Stunde 30 MinutenZutatenServing Size

Zutaten

  • SALSA:
  • 1 Teelöffel natives Olivenöl Extra
  • 2 Esslöffel gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Dose (28 Unzen) Pflaumentomaten, mit Saft
  • 2 Esslöffel fein gehackter Koriander
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ENCHILADAS:
  • 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Tasse Dosenwürfel Tomaten, mit Saft
  • 1/2 Tasse Würfel Zucchini
  • 1/2 Pfund Garnelen, geschält, entnommen, und grob gehackt
  • 1 Tasse gekochter Reis
  • 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 2 Teelöffel gehackter Jalapeno-Pfeffer
  • 1/2 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
  • 8 Maistortillas
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

Buy Now

Anfahrt

  1. Zubereitung der Salsa: In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren für ungefähr 5 Minuten oder bis weich gemacht. Fügen Sie den Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Rühren, um zu kombinieren. Die Tomaten unterrühren (mit Saft). Verwenden Sie die Seite eines Löffels, um die Tomaten aufzubrechen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten kochen oder bis die Soße dicker wird. Den Koriander und den Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Um die Enchiladas zu machen: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Paprika und Kreuzkümmel hinzu. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Tomate und die Zucchini hinzu. Kochen, Rühren, für 1 Minute. Erhöhen Sie die Hitze auf Hoch. Fügen Sie die Garnele hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren für 1 bis 2 Minuten oder bis sie opak werden. Reis, Zwiebel, Jalapeno-Pfeffer und 1/4 Tasse Monterey Jack einrühren. Gut mischen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Den Ofen auf 300 ° F vorheizen.
  3. Wickeln Sie die Tortillas in Folie ein. Backen Sie für 5 bis 7 Minuten oder bis sie weich genug sind, um beim Rollen nicht zu knacken.
  4. Reist die Reisfüllung unter die Tortillas und löffelt sie in die Mitte. Roll die Tortillas.
  5. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F. Coat eine 13 "x 9" Auflaufform mit Kochspray. Die Tortillas mit der Naht nach unten geben. Top mit etwa der Hälfte der Salsa. Sprinkle mit dem restlichen 1/4 Tasse Käse. Backen Sie für 20 Minuten oder bis durch geheizt. Mit dem Koriander bestreuen und mit der restlichen Salsa servieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 374kcal
  • Kalorien aus Fett: 86kcal
  • Kalorien aus Satfett: 32kcal
  • Fett: 10g
  • Gesamt Zucker: 11g
  • Kohlenhydrate : 50g
  • Gesättigtes Fett: 4g
  • Cholesterin: 101mg
  • Natrium: 787mg
  • Protein: 22g
  • Eisen: 4mg
  • Zink: 2mg
  • Calcium: 230mg
  • Magnesium: 71mg
  • Kalium: 326mg
  • Phosphor: 363mg
  • Vitamin A Carotinoid: 120re
  • Vitamin A: 1393iu
  • Vitamin A: 118rae
  • Vitamin A Retinol: 58re
  • Vitamin C: 60mg
  • Vitamin B1 Thiamin: 0mg
  • Vitamin B2 Riboflavin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 3mg
  • Vitamin B12: 1mcg
  • Vitamin D IE: 86iu
  • Vitamin D Mcg: 2mcg
  • Vitamin E Alpha-Toco: 1mg
  • Beta-Carotin: 673mcg
  • Biotin: 3mcg
  • Cholin: 59mg
  • Chrom: 0mcg
  • Kupfer: 0mg
  • Dha: 0g
  • Ballaststoffe: 8g
  • Disaccharide: 1g
  • Epa: 0g
  • Folat Dfe: 40mcg
  • Folat Lebensmittel: 55mcg
  • Gramm Gewicht: 442g
  • Jod: 9mcg
  • Mangan: 1mg
  • Molybdän: 4mcg
  • Monosaccharide: 1g
  • Mono Fa t: 4g
  • Niacin Äquivalente: 7mg
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Andere: 31carbsg
  • Pantothensäure: 1mg
  • Poly Fett: 2g
  • Selen : 30mcg
  • lösliche Ballaststoffe: 1g
  • Vitamin B6: 0mg
  • Vitamin K: 6mcg
  • Wasser: 356g

Lassen Sie Ihren Kommentar