Zerschlagene Kartoffeln mit Schalotten

Zerschlagene Kartoffeln mit Schalotten
Probieren Sie dieses vielseitige Rezept mit Baby Yukon Gold Kartoffeln oder dünnhäutigen California Long Whites. Sie können auch eine käsige Note mit einer Prise geriebenem Parmesan, geschreddertem Cheddar oder zerbröckeltem Feta oder mildem Ziegenkäse hinzufügen. Gesamtzeit42 MinutenZutaten6 CountServing Size Zutaten 1 1/2 Pfund kleine rote Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten 1 große Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten Salz 2 Esslöffel Butter 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschn

Probieren Sie dieses vielseitige Rezept mit Baby Yukon Gold Kartoffeln oder dünnhäutigen California Long Whites. Sie können auch eine käsige Note mit einer Prise geriebenem Parmesan, geschreddertem Cheddar oder zerbröckeltem Feta oder mildem Ziegenkäse hinzufügen.

Gesamtzeit42 MinutenZutaten6 CountServing Size

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund kleine rote Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 große Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
  • Salz
  • 2 Esslöffel Butter
  • 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • Prise Pfeffer
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Anfahrt

Zubereitung: 15 MinutenKochen: 27 Minuten
  1. In einem großen Kochtopf die Kartoffeln, den Knoblauch, das Wasser, um es kaum zu bedecken, und eine Prise Salz vermischen. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern und kochen, teilweise abgedeckt, bis die Kartoffeln Gabel-Tender sind, 10 bis 12 Minuten.
  2. Kochflüssigkeit auffangen, Kartoffeln abgießen und in den Topf geben. Kochen, rühren, bei mittlerer Hitze, um die Kartoffeln zu trocknen (sie werden beginnen, mehlig auszusehen). Messen und reservieren Sie 3/4 Tasse der kochenden Flüssigkeit und verwerfen Sie den Rest.
  3. In der Hitze mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln zu einer grobkörnigen Konsistenz zerdrücken. Bedecken und warm halten.
  4. In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, bis verwelkt, ungefähr 2 Minuten. Die Schalotten in die Kartoffeln rühren. Fügen Sie genug der reservierten kochenden Flüssigkeit hinzu, um die Kartoffeln anzufeuchten, und schlagen Sie mit einem hölzernen Löffel, bis gut gemischt, mehr Kochflüssigkeit bei Bedarf hinzufügend. Stir in 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 88kcal
  • Kalorien aus Fett: 27kcal
  • Kalorien aus Satfett: 17kcal
  • Kalorien aus Transfat: 1kcal
  • Fett: 3g
  • Gesamtzucker: 1g
  • Kohlenhydrate: 14g
  • Gesättigte Fette: 2g
  • Cholesterin: 8mg
  • Natrium: 79mg
  • Protein: 2g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 0g
  • Ballaststoffe: 2g
  • Gramm Gewicht: 97g
  • Mono Fett: 1g
  • Omega6 Fettsäure: 0g
  • Poly Fett: 0g
  • Lösliche Ballaststoffe: 0g
  • Stärke: 11g
  • Trans Fettsäure: 0g
  • Wasser: 77g

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