Aubergine im Südostasien-Stil

Aubergine im Südostasien-Stil
Gesamtzeit 30 MinutenZutaten12 CountServing Size Zutaten 2 große Auberginen (ca. 3 Pfund) 2 Esslöffel Canola oder Erdnussöl 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1/4 Teelöffel Salz 3 Knoblauchzehen, gehackt 3 serrano Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten (bei der Handhabung Plastikhandschuhe tragen) 1/3 Tasse trockener Sherry oder 1/4 Tasse Reisweinessig 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker 2 Esslöffel reduzierter Natrium-Sojasauce 2 Esslöffel Limettensaft 1/4 Tasse Wasser 1

Gesamtzeit 30 MinutenZutaten12 CountServing Size

Zutaten

  • 2 große Auberginen (ca. 3 Pfund)
  • 2 Esslöffel Canola oder Erdnussöl
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 serrano Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten (bei der Handhabung Plastikhandschuhe tragen)
  • 1/3 Tasse trockener Sherry oder 1/4 Tasse Reisweinessig
  • 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker
  • 2 Esslöffel reduzierter Natrium-Sojasauce
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Tasse frische Minzblätter, grob gehackt
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Richtungen

Vorbereitung: 9 MinutenKochen: 21 Minuten
  1. Die Auberginen schälen und längs 1/2 "dick schneiden; die Stücke kreuzweise in 1/2 "-thick Stöcke.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Aubergine, die Zwiebel und das Salz hinzu. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Knoblauch, die Paprikaschoten und den Sherry hinzu und kochen Sie unter Rühren für 5 Minuten.
  3. Kombinieren Sie den braunen Zucker, Sojasauce, Limettensaft und Wasser in einer kleinen Schüssel. Umrühren, bis sich der Zucker auflöst. In die Auberginenmischung einrühren. Bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, und kochen Sie, häufig rührend, für 10 Minuten oder bis die Aubergine zart und nicht mehr bitter ist. Minze einrühren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 210kcal
  • Kalorien aus Fett: 69kcal
  • Kalorien aus Satfett: 6kcal
  • Fett: 8g
  • Gesamt Zucker: 16g
  • Kohlenhydrate : 32g
  • Gesättigtes Fett: 1g
  • Natrium: 427mg
  • Protein: 5g
  • Calcium: 67mg
  • Ballaststoffe: 13g
  • Folat Dfe: 91mcg
  • Mono Fett: 5g
  • Omega3 Fettsäure: 1g
  • Omega6 Fettsäure: 2g
  • Andere: 2carbsg
  • Poly Fett: 2g