Steak Au Poivre mit gerösteten Kartoffeln und grünen Bohnen Verts

Steak Au Poivre mit gerösteten Kartoffeln und grünen Bohnen Verts
Es klingt vielleicht und schmeckt schick, aber dieses klassische französische Gericht dauert nur etwa 30 Minuten. Gesamtzeit 51 MinutenZutatenServinggröße Zutaten 1/2 lb Kartoffeln, gewaschen 3 EL natives Olivenöl extra Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL fein gehackter frischer Rosmarin 2 8-oz-Streifen Steaks 2 EL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt 4 EL ungesalzene Butter 1/2 lb Haricots verts (französische grüne Bohnen), gewaschen, Enden getrimmt 1 Schalotte, fein gehackt 1/2 Tass

Es klingt vielleicht und schmeckt schick, aber dieses klassische französische Gericht dauert nur etwa 30 Minuten.

Gesamtzeit 51 MinutenZutatenServinggröße

Zutaten

  • 1/2 lb Kartoffeln, gewaschen
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL fein gehackter frischer Rosmarin
  • 2 8-oz-Streifen Steaks
  • 2 EL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
  • 4 EL ungesalzene Butter
  • 1/2 lb Haricots verts (französische grüne Bohnen), gewaschen, Enden getrimmt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1/2 Tasse Brandy
  • 1 Tasse natriumarme Rinderbrühe
  • 1 EL grüne Pfefferkörner, in Salzlake, abgetropft und grob gehackt
  • 1/2 Tasse schwere Sahne
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Richtungen

  1. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Die Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischen und auf einem Backblech 25 Minuten braten, bis sie gebräunt und gegart sind.
  2. Während die Kartoffeln braten, die Steaks mit zerstoßenen Pfefferkörnern bestreichen. 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Steaks in die Pfanne und kochen für 3 bis 4 Minuten, bis eine Kruste gebildet hat. Drehen Sie die Steaks und kochen Sie weitere 3 bis 4 Minuten, bis medium selten. Die Steaks auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um warm zu bleiben.
  3. Stellen Sie einen Gemüsesteamerkorb in einen Topf mit einem Zoll Wasser darin. Setzen Sie die Haricots verts in den Dampfkochtopf, bedecken Sie den Topf und dämpfen Sie für 5 Minuten oder bis die Bohnen zart, aber immer noch fest und hellgrün sind. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Bei mittlerer Hitze die restlichen 2 EL Butter in der Pfanne schmelzen, in der Sie das Steak gekocht haben. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie bis sie weich sind. Rühren Sie den Brandy ein und schaben Sie den Boden der Pfanne, um alle gebräunten Bits zu entfernen. Fügen Sie die Brühe und die grünen Pfefferkörner hinzu, kochend bis etwas reduziert. Die Sahne einrühren. Kochen Sie noch 2 bis 3 Minuten, bis die Soße verdickt ist. Spoon die Sauce über die Steaks und arrangieren Sie die Harots verts und Kartoffeln.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 570kcal
  • Kalorien aus Fett: 174kcal
  • Kalorien aus Satfett: 63kcal
  • Fett: 20g
  • Gesamt Zucker: 5g
  • Kohlenhydrate : 36g
  • Gesättigtes Fett: 7g
  • Cholesterin: 74mg
  • Natrium: 290mg
  • Protein: 28g
  • Eisen: 5mg
  • Zink: 4mg
  • Calcium: 171mg
  • Magnesium: 63mg
  • Kalium: 1011mg
  • Phosphor: 298mg
  • Vitamin A Carotinoid: 19re
  • Vitamin A: 577iu
  • Vitamin A: 57rae ​​
  • Vitamin A Retinol: 48re
  • Vitamin C: 29mg
  • Vitamin B1 Thiamin: 0mg
  • Vitamin B2 Riboflavin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 10mg
  • Vitamin B12: 1mcg
  • Vitamin E Alpha-Toco: 2mg
  • Alkohol: 19g
  • Beta Carotin: 37mcg
  • Cholin: 16mg
  • Chrom: 1mcg
  • Kupfer: 0mg
  • Ballaststoffe: 7g
  • Disaccharide: 0g
  • Folat Dfe: 36mcg
  • Folat Nahrung: 34mcg
  • Gramm Gewicht: 540g
  • Mangan: 1mg
  • Molybdän: 0mcg
  • Monosaccharide: 1g
  • Mono Fett: 10g
  • Niacin Äquivalente: 12mg
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fett Säure: 1g
  • Andere: 23carbsg
  • Pantothensäure: 1mg
  • Poly Fett: 1g
  • Selen: 23mcg
  • Lösliche Ballaststoffe: 1g
  • Transfettsäure: 0g
  • Vitamin B6: 1mg
  • Vitamin K: 14 mcg
  • Wasser: 434 g