Süßer Kartoffelsalat

Süßer Kartoffelsalat
Versuchen Sie bei Ihrem nächsten Familienpicknick, dieses Rezept auf Ihren üblichen Kartoffelsalat umzustellen. Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Beta-Carotin. Für einen Wechsel von Spinat, versuchen Sie es mit Rucola oder roten Romaine, wenn Sie möchten. Gesamtzeit17 MinutenZutaten7 CountServing Size Zutaten 1 große Süßkartoffel (ca.

Versuchen Sie bei Ihrem nächsten Familienpicknick, dieses Rezept auf Ihren üblichen Kartoffelsalat umzustellen. Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Beta-Carotin. Für einen Wechsel von Spinat, versuchen Sie es mit Rucola oder roten Romaine, wenn Sie möchten.

Gesamtzeit17 MinutenZutaten7 CountServing Size

Zutaten

  • 1 große Süßkartoffel (ca. 3/4 Pfund), geschält und in 1 "Würfel geschnitten
  • 1/3 Tasse fettfreien Joghurt
  • 1 Esslöffel Honig
  • Teelöffel Salz
  • kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Baby Spinat
  • 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Zubereitung

Zubereitung: 5 MinutenKochen: 12 Minuten
  1. Einen Dampfkorb über kochendes Wasser legen und die Süßkartoffel 10 bis 15 Minuten oder bis zum Anbraten dämpfen, in eine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.
  2. Joghurt, Honig und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, die gekühlte Süßkartoffel zusammen mit der Zwiebel in den Mantel geben, auf ein Spinatblatt legen und mit je 2 Esslöffeln bestreuen Sonnenblumenkerne.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 189kcal
  • Kalorien aus Fett: 72kcal
  • Kalorien aus Satfett: 8kcal
  • Fett: 8g
  • Gesamt Zucker: 11g
  • Kohlenhydrate: 26g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1g
  • Cholesterin: 0mg
  • Sodiu m: 150mg
  • Protein: 6g
  • Calcium: 59mg
  • Ballaststoffe: 5g
  • Folat Dfe: 38mcg
  • Mono Fett: 2g
  • Omega6 Fettsäure: 5g
  • Andere: 11carbsg
  • Poly Fett: 5 g
  • Lösliche Faser: 1 g