Walnuss-Zwiebel-Kleie-Brot

Walnuss-Zwiebel-Kleie-Brot
Wenn Sie möchten, kochen Sie die Zwiebel ein oder zwei Tage vor und kühlen Sie sie, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Gesamtzeit3 Stunden 24 MinutenZutaten14 CountServing Size Zutaten 1 Esslöffel aktive Trockenhefe 1 1/4 Tassen warmes Wasser (105 ° bis 115 ° F) 1 Tasse warme Milch 3 Tassen Vollkornmehl 4 Esslöffel Melasse 1/2 Tasse (1 Stab) Butter 1 große Zwiebel, gehackt 2 Teelöffel Kümmel 2 Tassen Weizenkleie 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl 1 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse Roggenmehl 3/4

Wenn Sie möchten, kochen Sie die Zwiebel ein oder zwei Tage vor und kühlen Sie sie, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.

Gesamtzeit3 Stunden 24 MinutenZutaten14 CountServing Size

Zutaten

  • 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
  • 1 1/4 Tassen warmes Wasser (105 ° bis 115 ° F)
  • 1 Tasse warme Milch
  • 3 Tassen Vollkornmehl
  • 4 Esslöffel Melasse
  • 1/2 Tasse (1 Stab) Butter
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Teelöffel Kümmel
  • 2 Tassen Weizenkleie
  • 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Roggenmehl
  • 3/4 Tasse gehackte Walnüsse
  • zerlassene Butter zum Putzen
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Richtungen

Vorbereitung: 52 MinutenKochen: 35 Minuten
  1. In einer kleinen Schüssel die Hefe über 1/4 Tasse streuen von dem warmen Wasser. In einer großen Schüssel die restlichen 1 Tasse Wasser, die Milch, Vollkornmehl und 2 Esslöffel Melasse mischen. Nachdem die Hefemischung aufschäumt, fügen Sie sie zur Mehlmischung hinzu. Beat, bis der Teig völlig glatt ist. Bedecke die Schüssel und lasse sie 20 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sie sprudelnd und leicht ist.
  2. In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 7 Minuten kochen lassen. Kühl ein wenig. Fügen Sie die Hefe-Mischung, zusammen mit den Kümmel, und die restlichen 2 Esslöffel Melasse. Beat in 3/4 Tasse der Kleie, 1 Tasse Allzweckmehl und das Salz.
  3. 1 Tasse der restlichen Kleie auf einer bemehlten Oberfläche verteilen. Mit einem Gummispachtel ein Drittel des Teigs auf die Kleie kratzen. Die Kleie in den Teig kneten, um einen ziemlich steifen Teig zu bilden. In eine kleine geölte Schüssel geben und einmal umdrehen, um die Spitze zu ölen.
  4. Kneten Sie das Roggenmehl in den restlichen Teig auf der bemehlten Oberfläche. Kneten Sie genug Restmehl ein, um den Teig handhabbar zu machen. Der Teig wird immer noch leicht klebrig sein. Weiter kneten, bis der Teig glatt ist. Arbeite in den Walnüssen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine große geölte Schüssel geben und einmal umdrehen, um die Spitze zu ölen.
  5. Bedecken Sie beide Schüsseln und lassen Sie die zwei Teigkugeln an einem warmen Ort aufgehen, bis sie in der Masse verdoppelt sind, 40 bis 50 Minuten.
  6. Butter zwei 8 1/2 x 4 1/2-Zoll-Laibwannen.
  7. Beide Teigballen einschlagen, auf eine bemehlte Fläche stellen und jeweils kurz kneten. Teilen Sie die größere Teigkugel in zwei Hälften, formen Sie jede Hälfte in einen 8-Zoll-langen Laib und legen Sie sie beiseite.
  8. (Anweisungen werden in Rezeptnotizen fortgesetzt) ​​

Nährwertangaben

  • Kalorien: 285kcal
  • Kalorien aus Fett: 101kcal
  • Kalorien aus Satfett: 43kcal
  • Kalorien aus Transfat: 2kcal
  • Fett: 11g
  • Gesamtzucker: 4g
  • Kohlenhydrate: 43g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5g
  • Cholesterin: 18mg
  • Natrium: 230mg
  • Protein: 8g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 7g
  • Ballaststoffe: 8g
  • Gramm Gewicht: 110g
  • Mono Fett: 2g
  • Omega3 Fettsäure: 1g
  • Omega6 Fettsäure: 3g
  • Poly Fett: 3g
  • Lösliche Ballaststoffe: 1g
  • Transfettsäure: 0g
  • Wasser: 46g

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