Warmer Kartoffelsalat mit Estragon

Warmer Kartoffelsalat mit Estragon
Ich bin ein bekennender Weiß-Carb-Fan. Kartoffeln waren die Hauptnahrungsmittel für meine neapolitanische Großmutter und ihre Großmutter vor ihr, und beide lebten, um ihren 90. Geburtstag zu sehen. Gesamtzeit40 MinutenZutatenServing Size Zutaten 1 1/2 l kochende Kartoffeln 1 1/2 EL Weinessig 1 EL Dijonsenf 1/2 TL Salz 1 / 4 C Olivenöl 1 Esslöffel grob gehackter frischer Estragon 2 Schalotten (weiße und grüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt Dieses Rezept stammt aus

Ich bin ein bekennender Weiß-Carb-Fan. Kartoffeln waren die Hauptnahrungsmittel für meine neapolitanische Großmutter und ihre Großmutter vor ihr, und beide lebten, um ihren 90. Geburtstag zu sehen.

Gesamtzeit40 MinutenZutatenServing Size

Zutaten

  • 1 1/2 l kochende Kartoffeln
  • 1 1/2 EL Weinessig
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1/2 TL Salz
  • 1 / 4 C Olivenöl
  • 1 Esslöffel grob gehackter frischer Estragon
  • 2 Schalotten (weiße und grüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

  1. Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit leicht gesalzenem kaltem Wasser abdecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiter kochen, bis eine Gabel in die Mitte der Kartoffel fällt, etwa 20 Minuten.
  2. Essig, Senf und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, während die Kartoffeln kochen. In Öl, Estragon, Frühlingszwiebeln und Knoblauch einrühren.
  3. Kartoffeln ablassen. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, aber nicht kalt, schneiden Sie es in Würfel oder Stücke kleiner Größe, legen Sie es in eine Schüssel mit Dressing und drehen Sie es um. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 255kcal
  • Kalorien von Fett: 121kcal
  • Kalorien von Satfat: 17kcal
  • Fett: 14g
  • Gesamt Zucker: 2g
  • Kohlenhydrate : 31g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2g
  • Natrium: 534mg
  • Protein: 3g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 2g
  • Eisen: 1mg
  • Zink: 1mg
  • Calcium: 18mg
  • Magnesium : 35mg
  • Kalium: 593mg
  • Phosphor: 70mg
  • Vitamin A Carotinoid: 9re
  • Vitamin A: 89iu
  • Vitamin A: 4rae
  • Vitamin A: 9re
  • Vitamin C: 21mg
  • Vitamin B1 Thiamin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 2mg
  • Vitamin E Alpha-Äquivalente: 2mg
  • Vitamin E Alpha-Toco: 2mg
  • Vitamin E Iu: 3iu
  • Vitamin E Mg: 2mg
  • Beta-Carotin Äquiv .: 54mcg
  • Beta-Carotin: 54mcg
  • Biotin: 1mcg
  • Kupfer: 0mg
  • Ballaststoffe: 3g
  • Folat Dfe: 19mcg
  • Folat Lebensmittel: 19mcg
  • Folat: 19mcg
  • Gramm Gewicht: 180g
  • Jod: 5mcg
  • Mono Fett: 10g
  • Niacin Äquivalente: 3mg
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 1g
  • Poly Fett: 2g
  • Selen: 1mcg
  • Löslich Fiber: 1g
  • Vitamin B6: 1mg
  • Vitamin K: 27mcg
  • Wasser: 124g