Risotto mit wildem Pilz und weißer Bohne

Risotto mit wildem Pilz und weißer Bohne
Gesamtzeit40 MinutenZutatenServinggröße Zutaten 1 Tasse brauner Reis 1/2 Unze getrocknete Steinpilze 3/4 Tasse kochendes Wasser 2 Esslöffel Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 1/2 Pfund Shiitake Pilze , Stiele weggeworfen, Caps dünn geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Teelöffel gehackt frischer Rosmarin oder 1/3 Teelöffel getrocknet 1/4 Teelöffel Salz 1/4 Tasse trockener Weißwein 1 Dose (14-19 Unzen) natriumarme Cannellini Bohnen, gespült und abgelassen 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse Dieses Rez

Gesamtzeit40 MinutenZutatenServinggröße

Zutaten

  • 1 Tasse brauner Reis
  • 1/2 Unze getrocknete Steinpilze
  • 3/4 Tasse kochendes Wasser
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1/2 Pfund Shiitake Pilze , Stiele weggeworfen, Caps dünn geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel gehackt frischer Rosmarin oder 1/3 Teelöffel getrocknet
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Dose (14-19 Unzen) natriumarme Cannellini Bohnen, gespült und abgelassen
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

  1. Bereiten Sie den Reis gemäß der Packungsbeschreibung vor.
  2. Inzwischen in einer kleinen Schüssel die getrockneten Pilze und kochendes Wasser vermischen. Lassen Sie die Pilze für 10 Minuten stehen oder bis sie weich sind. Mit einem Schaumlöffel die Pilze zu einem Sieb geben. Spülen und grob hacken. Die einweichende Flüssigkeit des Pilzes aufbewahren.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Zwiebel für 6 Minuten unter Rühren oder bis sie weich sind. Fügen Sie die gehackten Pilze, Shiitake-Pilze, Knoblauch, Rosmarin und Salz hinzu. Kochen Sie für 6 Minuten, gelegentlich rührend, oder bis zart.
  4. Den Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 30 Sekunden, kratzen Sie alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne, oder bis der Wein fast verdampft ist. Vorsichtig die zurückbleibende Einweichflüssigkeit einfüllen, wobei am Boden der Schüssel jegliche Körnung zurückbleibt. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 5 Minuten oder bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Bohnen und den Reis unterrühren und 2 Minuten oder bis sie heiß sind kochen. Sprinkle mit dem Parmesan.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 256kcal
  • Kalorien aus Fett: 55kcal
  • Kalorien aus Satfett: 11kcal
  • Fett: 6g
  • Gesamt Zucker: 3g
  • Kohlenhydrate : 44g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1g
  • Cholesterin: 2mg
  • Natrium: 419mg
  • Protein: 9g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 0g
  • Eisen: 2mg
  • Zink: 0mg
  • Calcium : 65mg
  • Magnesium: 9mg
  • Kalium: 123mg
  • Phosphor: 49mg
  • Vitamin A Carotinoid: 1re
  • Vitamin A: 22iu
  • Vitamin A: 4rae
  • Vitamin A: 5re
  • Vitamin A Retinol: 4re
  • Vitamin C: 2mg
  • Vitamin B1 Thiamin: 0mg
  • Vitamin B2 Riboflavin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 1mg
  • Vitamin D Iu: 5iu
  • Vitamin D Mcg: 0mcg
  • Vitamin E Alpha-Äquivalente: 1mg
  • Essigsäure: 2g
  • Alanin: 0g
  • Alkohol: 2g
  • Arginin: 0g
  • Asche: 1g
  • Aspartat: 0g
  • Beta-Carotin Äquiv .: 6 mcg
  • Beta-Carotin: 2 mcg
  • Biotin: 1 mcg
  • Bor: 25 mcg
  • Chlorid: 35 mg
  • Cholin: 2 mg
  • Kupfer: 0 mg
  • Ballaststoffe : 7g
  • Disaccharide: 0g
  • Austausch: 1fat
  • Exchan ge: 2Stärke
  • Austausch: 1 Gemüse
  • Fluorid: 0mg
  • Folat Dfe: 7mcg
  • Folat Lebensmittel: 7mcg
  • Folat: 7mcg
  • Fructose: 0g
  • Glucose: 1g
  • Glutamat: 0g
  • Glycin: 0g
  • Gramm Gewicht: 250g
  • Jod: 0mcg
  • Isoleucin: 0g
  • Kilojoule: 1071kj
  • Leucin: 0g
  • Lutein Zeaxanthin: 1mcg
  • Lysin: 0g
  • Mangan: 0mg
  • Molybdän: 1mcg
  • Monosaccharide: 1g
  • Mono Fett: 4g
  • Netto Kohlenhydrate: 37g
  • Niacin Äquivalente: 1mg
  • Ölsäure: 0g
  • Organische Säuren: 2g
  • Andere: 34carbsg
  • Palmitinsäure: 0g
  • Pantothensäure: 0mg
  • Phenylalanin: 0g
  • Poly Fett: 1g
  • Prolin: 0g
  • Selen: 2mcg
  • Serin: 0 g
  • Stearin: 0 g
  • Saccharose: 0 g
  • Threonin: 0 g
  • Tyrosin: 0 g
  • Valin: 0 g
  • Vitamin B6: 0 mg
  • Vitamin K: 0 mg
  • Wasser: 138g