Wintergemüsepaprika

Wintergemüsepaprika
Gesamtzeit1 Stunde 10 MinutenBestandteileServinggröße Zutaten 2 EL Olivenöl 1 große Zwiebel, grob gehackt 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 1 rote Paprika, gewürfelt 2 Tassen fein geschnittener Kohl (Sie können vorzerkleideten Krautsalat verwenden) 1 EL ungesüßtes Kakaopulver 1 TL Chipotle Chilipulver 1 lb Butternusskürbis, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (3 Tassen) 1/4 Tasse Tomatenmark 2 Tassen Gemüsebrühe 1 Dose (15 oz) rote Kidneybohnen, gespült und abgetropft 1 Dose

Gesamtzeit1 Stunde 10 MinutenBestandteileServinggröße

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 Tassen fein geschnittener Kohl (Sie können vorzerkleideten Krautsalat verwenden)
  • 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 TL Chipotle Chilipulver
  • 1 lb Butternusskürbis, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (3 Tassen)
  • 1/4 Tasse Tomatenmark
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Dose (15 oz) rote Kidneybohnen, gespült und abgetropft
  • 1 Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
  • 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
  • 1 1/2 Tassen gefrorener Mais Kerne, aufgetaut
  • Avocado, Tomate und eingelegte Jalapenos zum Garnieren
Dieses Rezept stammt aus einem unserer Bücher:

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Wegbeschreibung

  1. Erhitze das Öl in einem 5-Quart Topf auf Medium. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel goldbraun und zart ist, etwa 10 Minuten.
  2. Kohl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten bis zum Welken kochen. Fügen Sie das Kakaopulver und Chilipulver hinzu; kochen 1 Minute. Fügen Sie den Kürbis und die Tomatenpaste hinzu und kochen Sie 1 Minute.
  3. Brühe, Bohnen, Kichererbsen und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Aufkochen, abdecken und garen, bis der Kürbis weich ist, etwa 30 Minuten. Den Mais einrühren und durchwärmen, ca. 3 Minuten länger. Serviert mit Avocado, Tomate und Jalapenos.

Nährwertangaben

  • Kalorien: 467kcal
  • Kalorien aus Fett: 156kcal
  • Kalorien aus Satfett: 23kcal
  • Fett: 18g
  • Gesamt Zucker: 10g
  • Kohlenhydrate : 70g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3g
  • Natrium: 3130mg
  • Protein: 17g
  • Unlösliche Ballaststoffe: 5g
  • Eisen: 5mg
  • Zink: 2mg
  • Calcium: 166mg
  • Magnesium : 149mg
  • Kalium: 1628mg
  • Phosphor: 357mg
  • Vitamin A Carotinoid: 1294re
  • Vitamin A: 12935iu
  • Vitamin A: 647rae
  • Vitamin A: 1294re
  • Vitamin C: 96mg
  • Vitamin B1 Thiamin: 0mg
  • Vitamin B2 Riboflavin: 0mg
  • Vitamin B3 Niacin: 5mg
  • Vitamin B12: 0mcg
  • Vitamin E Alpha-Äquivalente: 5mg
  • Vitamin E Alpha-Toco: 5mg
  • Vitamin E Iu: 8iu
  • Vitamin E Mg: 5mg
  • Alanin: 1g
  • Alpha-Carotin: 944mcg
  • Arginin: 1g
  • Asche: 12g
  • Aspartat: 2g
  • Beta Carotin Equiv: 7760 mcg
  • Beta-Carotin: 5347 mcg
  • Biotin: 4 mcg
  • Bor: 611 mcg
  • Koffein: 3 mg
  • Chlorid: 38 mg
  • Cholin: 79 mg
  • Chrom: 0 mcg
  • Kupfer: 1 mg
  • Cryptoxa nthin: 3828mcg
  • Cystin: 0g
  • Ballaststoffe: 20g
  • Disaccharide: 2g
  • Austausch: 3fat
  • Austausch: 4starch
  • Austausch: 4 Gemüse
  • Folat Dfe: 188mcg
  • Folat Lebensmittel: 188 mcg
  • Folat: 188 mcg
  • Fructose: 4 g
  • Galactose: 0 g
  • Glucose: 4 g
  • Glutamat: 3 g
  • Glycin: 1 g
  • Gramm Gewicht: 689 g
  • Histidin: 0 g
  • Jod: 2 mcg
  • Isoleucin: 1 g
  • Kilojoule: 1953 kj
  • Leucin: 1 g
  • Linolsäure: 3 g
  • Linolensäure: 0 g
  • Lutein Zeaxanthin: 227 mcg
  • Lycopin : 5501mcg
  • Lysin: 1g
  • : 0maltoseg
  • Mangan: 2mg
  • Methionin: 0g
  • Molybdän: 150mcg
  • Monosaccharide: 8g
  • Mono Fett: 11g
  • Net Carbs: 50g
  • Niacin Äquivalente: 8mg
  • Ölsäure: 10g
  • Omega3 Fettsäure: 0g
  • Omega6 Fettsäure: 3g
  • Andere: 18carbsg
  • Palmitinsäure: 2g
  • Palmitol: 1g
  • Pantothensäure: 2 mg
  • Phenylalanin: 1 g
  • Poly Fett: 3 g
  • Prolin: 1 g
  • Selen: 6 mcg
  • Serin: 1 g
  • lösliche Ballaststoffe: 2 g
  • Stärke: 9 g
  • Stearinsäure: 0g
  • Saccharose: 2g
  • Threonin: 1g
  • Tryptophan: 0g
  • Tyrosin: 0g
  • Valin: 1g
  • Vitamin B6: 1mg
  • Vitamin K: 26mcg
  • Wasser: 573g