Yummy Veggie Dishes

Yummy Veggie Dishes
Bei der South Beach Diät gehen die Mahlzeiten rund um Gemüse und Pflanzeneiweiß weit über die üblichen Pfannengerichte und vegetarische Burger hinaus. Die folgenden South Beach Diät-Rezepte sind mit Protein gepackt und verwenden ballaststoffreiche Lebensmittel. Probieren Sie das Tempeh Dagwood Sandwich, das eine köstliche Alternative zu Tofu bietet, und die Vollweizen-Penne mit Aubergine und Ricotta, die frei von verarbeiteten Kohlenhydraten ist.

Bei der South Beach Diät gehen die Mahlzeiten rund um Gemüse und Pflanzeneiweiß weit über die üblichen Pfannengerichte und vegetarische Burger hinaus. Die folgenden South Beach Diät-Rezepte sind mit Protein gepackt und verwenden ballaststoffreiche Lebensmittel.

Probieren Sie das Tempeh Dagwood Sandwich, das eine köstliche Alternative zu Tofu bietet, und die Vollweizen-Penne mit Aubergine und Ricotta, die frei von verarbeiteten Kohlenhydraten ist. Alle diese South Beach Diät-Rezepte sind hoch im Geschmack und niedrig in der Vorbereitung.

Vollkornweizen Penne mit Auberginen und Ricotta

Heiße Nudeln und Gemüse mit Ricottakäse werfen eine schnelle, cremige Sauce, die reich an Geschmack und wenig Fett ist. Bedecken Sie dieses Gericht mit frischer Petersilie oder Basilikum, wenn Sie etwas zur Hand haben.

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  • 2 EL extra-natives Olivenöl, plus mehr für die Pfanne
  • 1 1/2 Pfund Aubergine, in 1-Zoll-Würfel schneiden
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Unzen Vollkorn Penne
  • 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose (14,5 Unzen) gehackte Tomaten
  • 2 TL Balsamico
  • 1 c Teil- Ricotta - Käse
  • 1. Ofen auf 450 Grad F erhitzen.

    2. Eine Backform leicht mit Öl bestreichen. Die Aubergine in die Pfanne geben, mit 1 Esslöffel Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Übergießen werfen und gleichmäßig verteilen. Backen, rühren Sie einmal, bis Aubergine leicht gebräunt ist, etwa 25 Minuten.

    3. Während die Aubergine röstet, kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen der Verpackung.

    4. Erhitzen Sie das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis weich gemacht, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute mehr. Tomaten mit Saft hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 3 Minuten köcheln lassen. Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    5. Pasta abgießen, in eine große Schüssel geben und Tomatenmischung, Aubergine und Käse hinzufügen. Toss zu kombinieren, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

    Macht 4 (2 Tassen) Portionen

    Pro Portion: 420 Kalorien, 14 g Fett, 4 g gesättigtes Fett, 18 g Protein, 62 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe, 320 mg Natrium

    Vorbereitungszeit: 15 Minuten

    Kochzeit: 25 Minuten

    Rezepte stammen aus Das South Beach Diät Schnell & Einfach Kochbuch von Arthur Agatston, MD ( Rodale Inc., 2005), mit Genehmigung des Herausgebers. [pageebreak]

    Tempeh Dagwood Sandwich

    Dieses Power-Protein-Sandwich ist eine vegetarische Spezialität von South Beach Diet ist hoch gestapelt und mit geschmeidiger Avocado, saftiger Tomate und cremigem Käse gefüllt.Veganer können Nudayry Mayo und Soja-Käse verwenden. Wenn Sie zusätzliche Zeit haben, marinieren Sie den Tempeh für bis zu einer Stunde.

  • 2 EL natriumarmer Sojasauce
  • 1 EL plus 1 1/2 TL Apfelessig
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Packung (8 Unzen) Soja Tempeh
  • 1 TL Mayonnaise
  • 2 Scheiben Mehrkornbrot, leicht getoastet
  • 1 Unze geriebener Fettreduzierter Cheddar-Käse (3 EL)
  • 1/4 Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Scheiben Tomate
  • 1. Sojasauce, Essig und Knoblauch in einer flachen Schüssel verquirlen. Tempeh zugeben und 10 Minuten marinieren. Einmal halb durchdrehen.

    2. Eine mittlere Antihaft-Pfanne mit fettfreiem Kochspray einsprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Tempeh zugeben, Marinade aufheben und gut braten, 4 Minuten pro Seite. Vom Herd nehmen, 2 Esslöffel der Marinade in die Pfanne geben und Tempeh ein- oder zweimal wenden, bis die Marinade eingezogen ist.

    3. Mayonnaise auf 1 Brotscheibe verteilen. Tempeh darauf legen und mit Käse, Avocado und Tomate bedecken. Mit dem restlichen Brot bestreichen, vorsichtig andrücken, halbieren und servieren.

    Macht 1 Portion

    Pro Portion: 450 Kalorien, 19 g Fett, 5 g gesättigtes Fett, 37 g Protein, 38 g Kohlenhydrate, 16 g Ballaststoffe, 860 mg Natrium

    Vorbereitungszeit: 15 Minuten (einschließlich Marinieren)

    Kochzeit: 10 Minuten [pagebreak]

    Grüner Blatt-, Birnen- und Ziegenkäsesalat

    Seitdem Ziegenkäse zu einer gängigen Kochzutat wurde, scheint es überall auftauchen. Hier mischen wir es mit frisch gerösteten Walnüssen, knackig-fruchtigen Birnen und frischem Blattgemüse; Der leicht rauchige Geschmack der Walnüsse in diesem einfachen Salat ist ein schöner Kontrast zum cremigen und köstlichen Ziegenkäse.

    • 1/3 C Walnüsse
    • 3 EL natives Olivenöl Extra
    • 1 EL frischer Zitronensaft
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Kopf grüner Blattsalat, in den Biss gerissen -Größe (6 Tassen lose verpackt)
    • 1/2 Bosc Birne, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
    • 3 Unzen reiner fettreduzierter Ziegenkäse

    1. Ofen oder Toaster auf 275 Grad F erhitzen. Walnüsse auf einem Backblech verteilen und backen, bis sie duftend und leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Nüsse grob hacken.

    2. Öl, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer in ein Glas mit Deckel geben. Dicht schließen und kräftig schütteln, um zu kombinieren.

    3. Salat- und Birnenscheiben in eine Rührschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Dressing hinzufügen und werfen. Unter Teller teilen, Käse und Nüsse darüber streuen und servieren.

    Macht 4 (3 Tassen) Portionen

    Pro Portion: 200 Kalorien, 18 g Fett, 3,5 g gesättigtes Fett, 4 g Protein, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 190 mg Natrium

    Vorbereitungszeit: 20 Minuten

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